Le orecchiette con cavolfiore e mollica tostata sono un primo piatto facile da preparare e molto saporito! Una ricetta contadina di un tempo, dove il cavolfiore diventa una crema che avvolge le orecchiette e la mollica tostata conferisce una croccantezza a cui è difficile resistere! Una volta non era facile avere sempre a disposizione il formaggio per condire la pasta, quindi si utilizzava al suo posto il pangrattato tostato o la mollica tostata, come in questa ricetta. E deve ammettere che il sapore di queste orecchiette è davvero unico! Un primo piatto adatto anche a chi segue una dieta vegan e a chi è intollerante al lattosio. Vediamo allora assieme come preparare le orecchiette con cavolfiore e mollica tostata!
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Ingredienti
- 300 gOrecchiette
- 300 gCavolfiore verde (o bianco)
- 4 cucchiaiOlio di oliva
- 1 spicchioAglio
- 1Peperoncino
- 1 fettaPane morbido
- q.b.Sale
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Pentola
Preparazione
Prima di tutto eliminate il gambo e le foglie esterne del cavolfiore, ricavate solo le cimette. Lavate perfettamente il cavolfiore. Portate a bollore l’acqua in una pentola, salatela e fate bollire le cimette di cavolfiore per 15 minuti.
In una padella aggiungete la mollica sbriciolata e un cucchiaio di olio. Fate tostare la mollica di pane per 5 minuti, fino a quando diventerà croccante e dorata. Tenetela da parte.
Nella stessa padella dove avete fatto tostare la mollica di pane versate l’altro olio di oliva, aggiungete l’aglio pelato e il peperoncino. Fate soffriggere il tutto, dopodichè aggiungete le cimette di cavolfiore e fate insaporire per 10 minuti. Con una forchetta schiacciate le cimette nel soffritto per farle insaporire ancora di più.
Nella stessa acqua dove avete lessato il cavolfiore, fate cuocere anche le orecchiette, per il tempo indicato sulla confezione, di solito ci vorranno 10 minuti.
Scolate le orecchiette e versatele nella padella con il soffritto, mescolate il tutto aggiungendo ancora un filo di olio di oliva a crudo.
Versate le orecchiette in un piatto da portata e spolverizzatele con la mollica di pane tostata. Servite le orecchiette calde, sentirete che delizia!
Note
– Le orecchiette con cavolfiore e mollica tostata vanno gustate calde, appena fatte. Se dovessero avanzare, vi consiglio di riscaldarle nel forno, risulteranno ancora più croccanti.
– Se non siete vegetariani potete aggiungere al soffritto 3/4 alici sott’olio.
