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Orecchiette alla crudaiola

Le orecchiette alla crudaiola rappresentano un primo piatto vegetariano, estivo, buonissimo! Le orecchiette sono un formato di pasta fresca tradizionale pugliese. Le orecchiette di solito vengono condite con sugo di pomodoro, basilico e cacioricotta, oppure con le classiche cime di rapa oppure semplicemente con la ricotta. Ma preparate alla crudaiola sono altrettanto gustose, parola mia. Mi raccomando però, non può mancare in questa ricetta il famoso cacioricotta, formaggio tipico pugliese, ricco di sapore, che potete trovare in qualunque supermercato o nei caseifici. Ricche di gusto e saporite, le orecchiette alla crudaiola a casa mia riscuotono sempre un notevole successo! Ideali da presentare come primo piatto, andranno a ruba servite nei buffet estivi! Ed ora vediamo assieme come preparare questa bontà!


ORECCHIETTE AL SUGO E BURRATA;
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA;
ORECCHIETTE CON LA RICOTTA.

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Orecchiette alla crudaiola ricetta-
  • DifficoltàBassa
  • CostoBasso
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4 Persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gOrecchiette (meglio fresche)
  • 500 gPomodorini
  • 1 mazzettoBasilico
  • 100 gCacioricotta
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Sale
  • 1 spicchioAglio

Strumenti

  • 1 Pentola
  • 1 Ciotola
  • 1 Cucchiaio di legno
  • 1 Coltello
  • 1 Frigorifero

Preparazione

  1. Prima di tutto lavate perfettamente i pomodorini, tagliateli in 4 parti e metteteli in una ciotola. Conditeli con il sale, abbondante olio di oliva, il basilico spezzettato; aggiungete l’aglio intero ed amalgamate per bene il tutto. Fate riposare per almeno 30 minuti nel frigo, per far insaporire i pomodorini. Se avete fretta, saltate pure questo passaggio!

  2. Versate in una pentola capiente circa 4 litri di acqua e portatela a bollore. Aggiungete 40 gr di sale e versate le orecchiette, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito occorrono 10 minuti.

  3. Scolate perfettamente le orecchiette e versatele nella ciotola con il condimento, ricordatevi di eliminare lo spicchio d’aglio. Amalgamate perfettamente le orecchiette con il condimento, aggiungete ancora un filo di oliva di oliva e il cacioricotta.

  4. Le orecchiette alla crudaiola sono buone da servire calde, a temperatura ambiente ed anche fredde!

Note

– Se volete cimentarvi nella preparazione delle orecchiette, vi consiglio la mia ricetta delle famose strascinate ed innamorati pugliesi, che potrete tranquillamente preparare anche alla crudaiola. Le strascinate differenziano dalle orecchiette perchè sono più piatte; in Puglia potete trovare ovunque sia un formato che l’altro.

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Pubblicato da Paola

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