Le orecchiette alla crudaiola rappresentano un primo piatto vegetariano, estivo, buonissimo! Le orecchiette sono un formato di pasta fresca tradizionale pugliese che viene condita con sugo di pomodoro, basilico e cacioricotta, oppure con le classiche cime di rapa oppure semplicemente con la ricotta. Le orecchiette alla crudaiola sono altrettanto gustose, parola mia. Mi raccomando però, non può mancare in questa ricetta il famoso cacioricotta, formaggio tipico pugliese, ricco di sapore, che potete trovare in qualunque supermercato o nei caseifici. Ricche di gusto e saporite, le orecchiette alla crudaiola a casa mia riscuotono sempre un notevole successo! Ideali da presentare come primo piatto, andranno a ruba anche servite nei buffet estivi! Ed ora vediamo assieme come preparare questa bontà! Se non avete in casa le orecchiette, potete utilizzare la stessa ricetta per preparare una deliziosa pasta alla crudaiola, utilizzando il formato che preferite.
ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA;
ORECCHIETTE CON LA RICOTTA.
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Ingredienti per le orecchiette alla crudaiola
- 500 gOrecchiette (meglio fresche)
- 500 gPomodorini
- 1 mazzettoBasilico
- 100 gCacioricotta
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- 1 spicchioAglio
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Ciotola
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Coltello
Preparazione delle orecchiette alla crudaiola
Prima di tutto lavate perfettamente i pomodorini, tagliateli in 4 parti e metteteli in una ciotola. Conditeli con il sale, abbondante olio di oliva, il basilico spezzettato, 50 grammi di cacioricotta e l’aglio intero; amalgamate per bene il tutto. Fate riposare per almeno 30 minuti, per far insaporire il condimento.
Versate in una pentola capiente circa 4 litri di acqua e portatela a bollore. Aggiungete 40 gr di sale e versate le orecchiette, fate cuocere per il tempo indicato sulla confezione, di solito occorrono 10 minuti.
Scolate perfettamente le orecchiette e versatele nella ciotola con il condimento, ricordatevi di eliminare lo spicchio d’aglio. Amalgamate perfettamente le orecchiette con il condimento, aggiungete ancora un filo di oliva di oliva e il resto del cacioricotta.
Pubblicità Le orecchiette alla crudaiola sono buone da servire calde o a temperatura ambiente!
Note
– Se volete cimentarvi nella preparazione delle orecchiette, vi consiglio la mia ricetta delle famose strascinate ed innamorati pugliesi, che potrete tranquillamente preparare anche alla crudaiola. Le strascinate differenziano dalle orecchiette perchè sono più piatte; in Puglia potete trovare ovunque sia un formato che l’altro.
LE ORECHIETTE ALLA CRUDAGLIOLA SI MESCOLANO CALDE O FREDDE ?
Buongiorno Peppe. Si mescolano calde.