Le orecchiette con alici e pane tostato sono un primo piatto molto saporito, tipico della Puglia. In Puglia le orecchiette si preparano in svariati modi, primo fra tutti le orecchiette con cime di rapa e le orecchiette al sugo di pomodoro, basilico e cacio ricotta. La ricetta che vi presento oggi è quella delle orecchiette con alici e pane tostato, una ricetta che ho trovato in un libro di ricette pugliesi. Un piatto buonissimo, che dovete assolutamente provare! Potete anche utilizzare orecchiette e pane integrale per la preparazione di questo piatto. Vediamo allora come preparare queste deliziose orecchiette!
Vi consiglio di provare anche queste ricette: ORECCHIETTE CON CAVOLFIORE E PANE TOSTATO; ORECCHIETTE ALLA CRUDAIOLA; ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA.
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Ingredienti
- 500 gOrecchiette
- 100 gPane grattugiato
- 4Acciughe (alici) (sott’olio)
- q.b.Olio di oliva
- 500 gPomodorini o pelati
- 1 spicchioAglio
- 1/2Cipolla
- 1Peperoncino
- 4 foglieAlloro
Strumenti
- 2 Padelle
- 1 Pentola
Preparazione
Pelate la cipolla e tritatela, pelate l’aglio.
Versate in una padella l’olio di oliva, aggiungete la cipolla tritata e fatela imbiondire. Unite i pomodorini o i pomodori pelati e le foglie di alloro, salate a piacere e fate cuocere per circa 15 minuti.
In un’altra padella versate ancora un pò di olio di oliva e fate soffriggere l’aglio e le alici sott’olio. Aggiungete la mollica di pane grattuggiato e fatela tostare fino a quando risulterà bella dorata. Eliminate l’aglio.
Nel frattempo portate a bollore acqua salata e fate cuocere le orecchiette per circa 10 minuti.
Scolate le orecchiette e versatele in una coppa da portata. Conditele con il sugo di pomodoro. Amalgamate per bene.
Servite le orecchiette spolverizzate con la mollica di pane tostato, alici e peperoncino. Una vera bontà, parola mia!
