Polpette di melanzane al sugo

Le polpette di melanzane al sugo sono un secondo piatto vegetariano, facile e saporito! Chi mi segue da tempo sa che preferisco le ricette light e soprattutto che non amo friggere, lo faccio solo in pochissime occasioni! Queste polpette di melanzane infatti non sono fritte e nemmeno al forno, vengono cotte direttamente nel sugo di pomodoro, risultando morbide e saporite! Basterà cuocere le melanzane in padella o farle bollire o cuocerle a vapore, impastarle con gli altri ingredienti e cuocere le polpette direttamente nel sugo. Le polpette di melanzane al sugo sono perfette da servire nei buffet oppure per un pranzo o una domenica in famiglia o tra amici. Pronti allora per preparare con me queste deliziose polpette di melanzane al sugo? Vediamo assieme come fare!
Se non siete vegetariani, provate le mie POLPETTE DI MELANZANE E TONNO, squisite!

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Polpette di melanzane al sugo ricetta
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni15 Polpette
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti per le polpette di melanzane al sugo

Per le polpette

  • 2melanzane
  • 2uova intere
  • 25 gdi pecorino
  • 25 gdi grana o parmigiano (o altro formaggio grattugiato a piacere)
  • 50 gdi pangrattato
  • q.b.di prezzemolo tritato
  • 1 spicchiod’aglio
  • q.b.di sale
  • q.b.di pepe

Per il sugo

  • 400 mldi passata di pomodoro
  • 1 spicchiod’aglio
  • q.b.di olio di oliva
  • q.b.di sale
  • q.b.di basilico

Strumenti

  • 1 Padella
  • 1 Casseruola con coperchio
  • 1 Ciotola
  • 1 Cucchiaio di legno
  • 1 Coltello
  • 1 Forchetta

Preparazione delle polpette di melanzane al sugo

  1. Prima di tutto preparate il sugo. Versate l’olio di oliva in una casseruola e fate soffriggere l’aglio per 2/3 minuti. Eliminate l’aglio e versate la passata di pomodoro, il sale e il basilico. Coprite con un coperchio e fate cuocere il sugo a fuoco lento per 10 minuti.

  2. Lavate perfettamente le melanzane e tagliate le estremità. Tagliatele a metà e poi a tocchetti. Versate un po’ di olio di oliva in una padella e cuocete le melanzane fino a quando risulteranno morbide, ci vorranno circa 20 minuti, salatele leggermente. In alternativa, potete farle bollire in acqua salata per 15 minuti o cuocerle a vapore per 20 minuti.

  3. Versate le melanzane in una ciotola e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.

  4. Aggiungete le uova, l’aglio tritato, i formaggi, il pangrattato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamate il composto con la forchetta. Dovete ottenere un impasto morbido ma lavorabile, per poter formare le polpette.

  5. Con le mani bagnate date forma alle polpette e adagiatele nella casseruola con il sugo. Fate cuocere le polpette per 7/8 minuti circa, dopodichè girate delicatamente le polpette con una forchetta e continuate la cottura per altri 7/8 minuti. Se il sugo risulta troppo denso, aggiungete qualche cucchiaio d’acqua.

  6. Le polpette di melanzane al sugo sono pronte per essere servite, sono una delizia!

Note

– Se non gradite il pecorino, potete utilizzare 50 grammi di grana, parmigiano o altro formaggio grattuggiato.

– Se volete, potete cuocere in forno o friggere le polpette di melanzane prima di metterle nel sugo.

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Pubblicato da Paola

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