Lo spezzatino vegetale alla “cacciatora” è un secondo piatto vegetariano davvero squisito. Ho usato lo spezzatino di soia ed è venuto talmente gustoso che anche gli amici non vegetariani hanno apprezzato tantissimo. Uno dei nostri amici invitati a cena, stentava addirittura a credere che non fosse carne. Lo spezzatino di soia alla “cacciatora” è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per chi segue una dieta vegetariana o vegana ma desidera gustare i sapori tradizionali della cucina italiana. Questa variante vegetale dell’originale “pollo alla cacciatora” mantiene il ricco mix di erbe aromatiche e il sapore intenso tipico del piatto originale, ma usa la soia come sostituto della carne.
Per preparare lo spezzatino di soia alla cacciatora, si deve mettere in ammollo la soia texturizzata in acqua calda per alcuni minuti, fino a quando non diventa morbida e poi cuocerla nel soffritto di erbe e ingredienti tipici della ricetta. Al posto dello spezzatino di soia potete utilizzare i bocconcini, il seitan, il tempeh, il tofu oppure il muscolo di grano. Pronti allora per preparare con me lo spezzatino vegetale alla cacciatora? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per lo spezzatino vegetale alla cacciatora
Cosa ci serve
Come preparare lo spezzatino vegetale alla cacciatora
Prima di tutto mettete a bagno la soia in una ciotola con acqua calda, fino a quando risulterà morbida e reidratata. Tagliatela a pezzetti.
Pelate l’aglio, pelate e lavate lo scalogno, tritateli con un coltello. Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori, lavate le erbe aromatiche.
In una padella versate un filo d’olio e fate imbiondire lo spicchio d’aglio e lo scalogno per 2 minuti. Aggiungete i pomodori e fate insaporire il tutto per 5 minuti, sfumate con il vino bianco secco.
Aggiungete la soia ammorbidita e ben strizzata, la salvia, il rosmarino, l’alloro, i capperi, il concentrato di pomodoro e la salsa di soia. Salate leggermente e pepate e fate cuocere per circa 20 minuti. Aggiustate di sale se necessario.
Lo spezzatino vegetale alla cacciatora è pronto per essere servito, come secondo piatto, magari accompagnato da purè di patate, verdura cotta o insalata oppure servito come piatto unico nelle cene in famiglia. Davvero buono, saporito e salutare!
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Dosi variate per porzioni
