Orecchiette con cime di rapa

Le orecchiette con cime di rapa sono tra le ricette pugliesi più buone ed ambite nei ristoranti della regione. Non esiste ristorante tipico o trattoria dove non si possa gustare questo piatto saporitissimo! In Puglia esistono vari metodi per preparare le orecchiette, tra cui quello delle famose “strascinate ed innamorati” la cui preparazione potete trovare QUI.Ma se volete semplificarvi la vita,in tutti i negozi di alimentari, potete tranquillamente trovare nel banco frigo sia le orecchiette sia le strascinate con i fricelli. Ed esistono vari modi per condire le orecchiette; i più famosi in Puglia sono quelle al pomodoro, basilico e cacio ricotta e quelle con cime di rapa ed alici, che vi presento in questa ricetta!

Orecchiette con cime di rapa ricetta
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    15 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • 400 g Orecchiette (o strascinate )
  • 3 kg Cime di rapa
  • 6 Acciughe (alici) (sott’olio)
  • q.b. Olio di oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 2 foglie Alloro

Preparazione

  1. Mondate le cime di rapa dalle foglie più grandi e dal gambo. Dovete ricavare i broccoletti e qualche fogliolina più tenera. Lavatele per bene e tenetele da parte.

  2. Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, salate e versate le cime di rapa. Fate cuocere per 5 minuti.

  3. Aggiungete le orecchiette o le strascinate e fate cuocere per circa 10 minuti tutto assieme.

  4. Nel frattempo versate l’olio di oliva in una padella, aggiungete gli spicchi d’aglio pelati, le foglie di alloro ben lavate e i filetti di alici sott’olio. Fate soffriggere a fuoco vivace fino a quando le alici si saranno disfatte e gli spicchi d’aglio si saranno coloriti.

  5. Scolate perfettamente le orecchiette e le cime di rapa, versarle nella padella con il soffritto ed amalgamare per bene, fino a quando le orecchiette risulteranno ben condite. Ed ecco pronte le nostre orecchiette con cime di rapa! Mi raccomando, servitele calde! Sono davvero eccezionali!

  6. Orecchiette con cime di rapa

Note

  • Se volete, potete arricchire il piatto con pepe nero oppure con mollica di pane fritta nell’olio, sentirete che bontà!

© 2017, Paola. All rights reserved.

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