Orecchiette con cime di rapa

Le orecchiette con cime di rapa sono tra le ricette pugliesi più buone ed ambite nei ristoranti della regione. Non esiste ristorante tipico o trattoria dove non si possa gustare questo piatto saporitissimo! In Puglia esistono vari metodi per preparare le orecchiette, tra cui quello delle famose “strascinate ed innamorati” la cui preparazione potete trovare QUI. Ma, se volete semplificarvi la vita,in tutti i negozi di alimentari, potete tranquillamente trovare nel banco frigo sia le orecchiette sia le strascinate con i fricelli. Ed esistono vari modi per condire le orecchiette; i più famosi in Puglia sono quelle al pomodoro, basilico e cacio ricotta e quelle con cime di rapa ed alici, che vi presento in questa ricetta! Vediamo allora come fare!

Orecchiette con cime di rapa e alici
  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 15 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 Persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

  • 320 g Orecchiette (o strascinate)
  • 1 kg Cime di rapa
  • 4 Acciughe (alici) (sott'olio)
  • 4 cucchiai Olio di oliva
  • 2 spicchi Aglio
  • 1 Peperoncino
  • 3 l Acqua
  • 30 g Sale

Preparazione

  1. Mondate le cime di rapa dalle foglie più grandi e dal gambo. Dovete ricavare le cimette e qualche fogliolina più tenera. Eventualmente eliminate anche qualche fiorellino giallo che potreste trovare, se le cime di rapa sono fresche non ne troverete! Lavatele per bene e tenetele da parte.

  2. Portate a bollore l’acqua in una pentola capiente, salate e versate le cime di rapa. Fatele cuocere per 2 minuti.

  3. Aggiungete le orecchiette o le strascinate e fatele cuocere per 10 minuti insieme alla cime di rapa.

  4. Nel frattempo versate l’olio di oliva in una padella, aggiungete gli spicchi d’aglio pelati, il peperoncino e i filetti di alici sott’olio. Fate soffriggere a fuoco vivace fino a quando le alici si saranno disfatte e gli spicchi d’aglio si saranno coloriti. Ci vorranno 2 minuti circa.

  5. Scolate perfettamente le orecchiette e le cime di rapa, versatele nella padella con il soffritto ed amalgamate per bene, fino a quando le orecchiette risulteranno ben condite. Ed ecco pronte le nostre orecchiette con cime di rapa! Mi raccomando, servitele calde! Sono davvero eccezionali!

  6. Orecchiette con cime di rapa e alici pugliesi

Note

© 2019, Paola. All rights reserved.

Precedente Seppie con piselli al pomodoro e peperoncino Successivo Insalata coleslaw, ricetta americana

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.