Oggi vi propongo una ricetta che adoro, quella della composta di ciliegie veloce che si prepara al momento! Potete servire questa composta di ciliegie come dessert di fine pasto, su dolci o gelato; come abbinamento a formaggi stagionati oppure per farcire dolci e crostate se non avete la marmellata in casa! Al posto delle ciliegie potete utilizzare anche le fragole e altri tipi di frutta, quella che preferite.
Ma che differenza c’è tra la composta e la marmellata o confettura?
La composta ha origini medievali, quando la frutta veniva cotta con lo zucchero. Inizialmente veniva servita fredda come dessert dopo i pasti. Oggi invece, viene spesso utilizzata assieme a dei formaggi stagionati.
Rispetto alle marmellate o confetture, ha una cottura di tempo inferiore, pertanto più veloce e contiene meno zucchero. Infatti, per parlare di composta, dobbiamo avere un contenuto minimo del 65% di frutta.
Potete gustare la composta anche sul gelato o su fette di torta tipo glassa, sia come farcitura. Altrimenti potrete anche gustarla semplicemente spalmata sul pane fresco o fette biscottate a colazione o a merenda.
Pronti allora per preparare con me la composta di ciliegie? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Volete invece preparare delle marmellate? Eccone alcune che potrebbero piacervi:
Ingredienti per la composta di ciliegie veloce
Cosa ci serve
Come preparare la composta di ciliegie veloce
Prima di tutto private le ciliegie dei piccioli e delle foglie, lavatele ed asciugatele, eliminate i noccioli. Questa è la fase più noiosa! Dovreste ottenere, da 1 Kg di ciliegie con il nocciolo, circa 600 grammi di polpa.
Trasferite le ciliegie in una casseruola e aggiungete lo zucchero.
Cuocete la composta di ciliegie a fuoco molto basso, senza coperchio, con tutte le bucce per circa 30 minuti, mescolando spesso con una spatola. Vi accorgerete che la composta sarà pronta quando si sarà formata sulla superficie una patina bianca e spumosa.
Frullate la composta con il frullatore ad immersione, non completamente se vi piace trovare dei pezzetti di ciliegia quando la gustate.
Trasferite la composta in una ciotola e fatela raffreddare.
La composta di ciliegie veloce è pronta per essere servita o utilizzata!
Note
– La composta di ciliegie si conserva in frigo per 3/4 giorni. Potete anche congelarla.
– Se vi piace, potete aggiungere un po’ di buccia grattugiata di limone nella composta, noi la preferiamo al naturale.
– Potete anche aromatizzarla con un pizzico di vaniglia.
– Per 1 Porzione si intende 1 Barattolo.
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Dosi variate per porzioni
