Le zucchine crude marinate sono un contorno fresco, leggero e saporito, perfetto per l’estate o come antipasto in qualsiasi stagione. Per prepararle, le zucchine vengono tagliate sottilmente, spesso a rondelle o a strisce oppure spiralizzate con l’apposito attrezzo; dopodichè vengono poi immerse in una marinatura che può variare a seconda dei gusti personali. La marinatura classica prevede l’uso di olio extravergine d’oliva, succo di limone fresco o aceto, sale, pepe e erbe aromatiche come prezzemolo, basilico, o menta. Questo processo permette alle zucchine di ammorbidirsi leggermente pur mantenendo la loro croccantezza naturale e di assorbire i sapori della marinatura.
Una volta marinate, le zucchine possono essere servite da sole o accompagnate da altri ingredienti come pomodori, olive, formaggio feta o mozzarella, creando un’insalata fresca e colorata. Questo piatto non solo è delizioso, ma è anche salutare, essendo ricco di vitamine, minerali e antiossidanti e basso in calorie. Inoltre, è una scelta ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana, o semplicemente per chi desidera aggiungere più verdure crude alla propria alimentazione.
Le zucchine crude marinate possono anche essere un’ottima base per sperimentare sapori diversi. Aggiungere un tocco di aceto balsamico, zenzero grattugiato o peperoncino può dare al piatto una dimensione completamente nuova. La versatilità delle zucchine e la semplicità della preparazione rendono questa ricetta un’opzione versatile per molte occasioni, dalle cene informali alle occasioni più eleganti. Servitele tra gli antipasti e nei buffet, riscuoteranno un successone! Gustatele con fette di pane abbrustolito o con pane fresco e morbido, appena fatto!
Pronti allora per preparare con me queste zucchine crude marinate? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per le zucchine crude marinate
Cosa ci serve
Come preparare le zucchine crude marinate
Lavate accuratamente le zucchine, spuntate le estremità e tagliatele a julienne con un tagliaverdure adatto o elettrico. In alternativa, se preferite, tagliatele a fette molto sottili in verticale o a rondelle con la mandolina. Io utilizzo lo spiralizzatore che mi permette di tagliarle a spaghetto sottile.
Preparate la marinatura, versando in una ciotolina l’olio, l’aceto o il succo di limone, l’aglio tagliato in tre parti, il prezzemolo e la menta lavati e tritati e il sale. Amalgamate per bene con una forchetta.
A questo punto avete due possibilità. La prima è quella di condire le zucchine con la marinatura; dopo averle mescolate delicatamente le fate riposare per almeno 2 ore in frigo. Quando le servirete risulteranno saporite e morbidissime.
Se invece desiderate servire le vostre zucchine marinate più croccanti, fatele riposare in frigo senza marinatura e conditele solo al momento di servirle! Sono davvero buonissime!
Note
– Le zucchine crude marinate si conservano in frigo per 3 giorni. Più tempo riposano, più risulteranno buone!
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Dosi variate per porzioni
