Campanelle senza glutine con glassa e confettini
Una ricetta sfiziosa da preparare per il periodo pasquale le campanelle senza glutine con glassa e confettini belle e divertenti per abbellire le nostre tavole di Pasqua.
Ingredienti per le campanelle senza glutine con glassa e confettini:
- 250 gr di farina senza glutine per pasta frolla
- 50 ml di latte
- un uovo intero
- 110 gr di zucchero
- 60 gr di strutto
- 7 gr di ammoniaca per dolci
- 4 gr di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- la scorza e il succo di un limone
Ingredienti per la copertura della glassa con albume:
- un albume
- 180/200 gr di zucchero a velo senza glutine
- qualche goccia di limone
Preparazione dei taralli con naspro senza glutine a forma di campanella:
Per la preparazione delle campanelle glassate senza glutine potrete utilizzare il metodo tradizionale della farina a fontana sulla spianatoia con al centro tutti gli ingredienti oppure lavorare con una planetaria o con il Bimby.
Io ho utilizzato il Bimby. Innanzitutto inserite nel boccale lo zucchero con la scorza di limone e lasciate lavorare per 10 secondi a velocità 8/9 in modo che venga ridotto tutto in polvere.
Quindi aggiungete gli altri ingredienti, sciogliendo l’ammoniaca in un dito di latte o acqua tiepida.
Lasciate lavorare e amalgamare per 2/3 minuti con funzione spiga.
Una volta pronto l’impasto delle campanelle di Pasqua senza glutine, scaravoltate su di un piano di lavoro infarinato e lasciarlo riposare per una mezz’oretta circa.
A questo punto potete dare forma alle campanelle.
Tagliate in pezzetti e di ciascun pezzetto schiacciate con un mattarello lasciando di uno spessore di un centimetro.
Date la forma di campanella con lo stampo, poi create una sfrisciolina con l’impasto e sdagiatela come a creare la fascia della campana e poi posizionate una pallina di frolla per il tocco della campanella.
Sistemate le campanelle su di una placca rivestita di carta forno distanziandole tra di loro.
Cuocete questi biscotti dolci di pasqua in forno a 180° per circa 25-30 minuti dovranno risultare ben dorati. Sfornate e fate raffreddare.
Procedete quindi alla preparazione della glassa con albume.
Vi occorrerà una frusta elettrica o un frullino a mano.
Per prima cosa sbattete l’albume per un minuto, vedrete che farà tante bollicine.
A questo punto aggiungete un po’ per volta lo zucchero a velo e continuate a frullare. Fate attenzione a non far creare dei grumi.
A mano a mano che frullate il fluido diventerà bianco, il risultato sarà una crema fluida e cremosa.
Glassate le campanelle senza glutine e cospargete con i confetti i colorati…
Lasciate asciugare e conservare in un contenitore ermetico per tutta la, settimana di Pasqua, se resistono.
Sento già i rintocchi del mio palato sglutinato…
Un piccolo consiglio: se siete sprovvisti dello stampo a forma di campana fate, come me, date la forma ad occhio o create un modellino con la carta forno da appoggiare sull’impatto e poi ritagliate. Può essere anche un bel gioco divertente per i bambini.
Variante sul tema: se non avete voglia o tempo di preparare la glassa potete velocizzare la ricetta spennellando le campanelle prima di indornarle con una emulsione di uovo e latte e ricoprire di confettini colorati senza glutine. Saranno pronti appena sfornati.
