Detto da me che adoro le verdure potrebbe forse sembrare scontato, ma il pak-choi è stata una scoperta da segnare sul calendario. Un sapore fresco, gustoso, una consistenza delicata e carnosa allo stesso tempo…. insomma una vera delizia. Talvolta lo cucino, ma crudo e marinato rimane per il miglior uso che se ne può fare. Un contorno insolito che va bene con piatti di terra o di mare, grigliati o al forno… insomma, parecchio eclettico. E delizioso. Per ammorbidirlo ulteriormente ho usato una marinata simile alla salsa ponzu ma senza zucchero, ancora lo assaporo da ieri sera. Se cercate qualcosa che stupisca nella sua semplicità…eccolo!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare il Pak choi il più finemente possibile, soprattutto la parte bianca.
In una ciotola miscelare olio, salsa di soia, aceto, succo di limone e giusto un pizzico di sale, molto poco perchè la soia è già salata ( in realtà il sale si potrebbe anche omettere).
Condire il Pak choi mescolando molto bene e lasciarlo riposare almeno 30 minuti, se è un po’ di più non guasta, considerando che più riposa e più si ammorbidirà, sta a voi vedere se vi piace più o meno croccante.
Servire impiattando in ciotoline singole e finendo con una manciata di sesamo nero ( o bianco se non lo avete)
Dosi variate per porzioni
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