Chi mi conosce un po’ sa che amo sperimentare, e ultimamente la parola “fusion” mi piace tanto. Mischiare sapori, certo, ma anche creare nel mio piccolo versioni “contaminate” di piatti semplici e tradizionali. Ora, dal momento che anche ora ci sono 36 gradi da queste parti, cosa mi può venire in mente se non un piatto freddo, da fare in pochissimo tempo e possibilmente senza accendere nessun fornello? Quindi ecco qui, uno splendido carpaccio di scottona fatto – nemmeno a dirlo – all’orientale, ossia condito con salsa ponzu e spolverato da un croccante furikake, un mix di sesamo e alghe che si può facilmente trovare in commercio e che adoro su molte preparazioni. Andiamo… tanto facciamo presto presto!
Ingredienti
Per la salsa Ponzu
Per il carpaccio
Strumenti
Passaggi
Preparare la salsa ponzu, miscelando con una frusta tutti gli ingredienti, farla riposare un poco perchè i sapori si amalgamino bene.
Disporre le fettine di carpaccio nel vassoio di servizio, senza sovrapporte troppo.
Cospargere con un cucchiaio la salsa sulla carne avendo cura di coprirla interamente. Ora è solo questione di gusti: se la carne vi piace un poco “cotta” coprire con una pellicola e lasciare in frigo un’ora o più, altrimenti servirla subito. In entrambi i casi, cospargere il nostro carpaccio di abbondante furikake, naturalmente subito prima di servire per mantenerne la croccantezza. Aggiungere in finale un filo di olio di oliva, che orientale di certo non è ma sul carpaccio a noi italiani piace proprio tanto 😉
SE NON AVETE IL FURIKAKE, POTETE COSPARGERE IL CARPACCIO CON SEMI DI SESAMO BIANCO E NERO LEGGERMENTE TOSTATO.