Carpaccio di Manzo all’Orientale

Chi mi conosce un po’ sa che amo sperimentare, e ultimamente la parola “fusion” mi piace tanto. Mischiare sapori, certo, ma anche creare nel mio piccolo versioni “contaminate” di piatti semplici e tradizionali. Ora, dal momento che anche ora ci sono 36 gradi da queste parti, cosa mi può venire in mente se non un piatto freddo, da fare in pochissimo tempo e possibilmente senza accendere nessun fornello? Quindi ecco qui, uno splendido carpaccio di scottona fatto – nemmeno a dirlo – all’orientale, ossia condito con salsa ponzu e spolverato da un croccante furikake, un mix di sesamo e alghe che si può facilmente trovare in commercio e che adoro su molte preparazioni. Andiamo… tanto facciamo presto presto!

  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione5 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaFusion
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

200 g carpaccio di manzo

Per la salsa Ponzu

1 cucchiaio salsa di soia
1 cucchiaio vino bianco
1 cucchiaio aceto di riso (o di mele)
1 cucchiaio zucchero di canna
2 cucchiai succo di limone
1 pizzico peperoncino

Per il carpaccio

q.b. furikake
q.b. olio evo (facoltativo)

Strumenti

Frusta

Passaggi

Preparare la salsa ponzu, miscelando con una frusta tutti gli ingredienti, farla riposare un poco perchè i sapori si amalgamino bene.

Disporre le fettine di carpaccio nel vassoio di servizio, senza sovrapporte troppo.

Cospargere con un cucchiaio la salsa sulla carne avendo cura di coprirla interamente. Ora è solo questione di gusti: se la carne vi piace un poco “cotta” coprire con una pellicola e lasciare in frigo un’ora o più, altrimenti servirla subito. In entrambi i casi, cospargere il nostro carpaccio di abbondante furikake, naturalmente subito prima di servire per mantenerne la croccantezza. Aggiungere in finale un filo di olio di oliva, che orientale di certo non è ma sul carpaccio a noi italiani piace proprio tanto 😉

SE NON AVETE IL FURIKAKE, POTETE COSPARGERE IL CARPACCIO CON SEMI DI SESAMO BIANCO E NERO LEGGERMENTE TOSTATO.

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