Ogni tanto ci vuole anche un bell’arrosto, e la lonza di maiale è un taglio abbastanza economico, magro, sufficientemente leggero e adatto anche alla stagione estiva. Ieri sera l’ho preparata con le cipolline, quelle piccole, borettane, a me piacciono tantissimo, ed è un piatto che si presta anche a essere mangiato tiepido o addirittura freddo per la salsa morbida che l’accompagna che impedisce alla carne di asciugare. L’ho preparato in casseruola, Anzi a dirla tutta in una padella fonda tipo wok o saltapasta, a me gli arrosti piacciono morbidi e il forno lo utilizzo raramente per questo tipo di preparazioni. La carne era morbidissima ce la gusteremo anche oggi a pranzo perché è buonissima anche fredda. Enjoy !
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire le cipolline ( io le ho prese già pulite, confesso) e farle rosolare in un poco di olio evo in una padella abbastanza profonda da poter contenere anche il pezzo di lonza intera, e da poter essere coperta. L’ideale è una sorta di saltapasta.
Dopo circa 5 minuti aggiungere la carne, alzare il fuoco e farla caramellizzare da tutti i lati, in questo modo si formerà una crosticina che impedirà ai succhi della carne di fuoriuscire e la manterrà morbida.
Versare sulla carne un cucchiaio di miele e uno di senape, spalmandolo appena con il cucchiaio sulla parte superiore della lonza. Salare e aggiungere anche il vino, versandolo invece sul fondo della padella, quindi coprire con un coperchio , abbassare la fiamma e far cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
Far sciogliere la maizena in due dita di acqua, mescolando bene. Scoprire la padella, far cuocere altri cinque minuti e versare il composto di acqua e maizena. Mescolare e lasciare che il sughetto si addensi.
Affettare la carne su un tagliere, aggiungere un po’ di olio a crudo sulle cipolline, mescolare e lasciare in caldo. Disporre sul piatto da portata le fette di lonza e aggiungere le cipolline, infine nappare il tutto con la salsa. Buon appetito!
Dosi variate per porzioni
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