Premetto che amo l’estate, il caldo, il sole…ma se il clima estivo mi rigenera sicuramente mi mancano a tavola alcune cose che adoro. Di una ne abbiamo già parlato e sono i miei amati carciofi, ma subito a ruota arrivano loro, i cardi. Quasi imponenti alla vista, ricchi di ferro, sali minerali e vitamine, generosi di fibre e proprietà antiossidanti.
E buonissimi. Forse troppo poco usati, penso io, perchè possono essere cucinati in molti modi, uno più squisito dell’altro.
Per questo ho iniziato questa piccola raccolta – che con il tempo si arricchirà – per farvi entrare un poco nella mia cucina e seguire i miei esperimenti e variazioni sul tema. Una carrellata di idea scontate e nuove per apprezzare al meglio questo bel regalo dell’inverno. Cominciamo?
Crostata leggera di cardi e taleggio
