Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine

Non so voi ma io da bambina ho sempre odiato la pasta mista miei cari lettori, forse perchè mi veniva imposta…ma non é  vero che qualunque cosa, se diventa una scelta, si apprezza di più  specialmente quando evoca bei ricordi?

E così oggi si mangia pasta e piselli mista,  al pesto di zucchine, buonissima e semplice…profumata con la provola affumicata!!!

Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine
Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine

Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine

Il pesto di zucchine è un delizioso salva cena per i momenti in cui non avete idee o tempo di cucinare!

Troverete nel blog una ricetta simile, la crema di zucchine ai pistacchi davvero buonissima che vi invito a provare.

Ma vogliamo vedere come ho fatto?

Ingredienti per tre persone:

200 gr. di pasta mista

200 gr. di pisellini primavera surgelati

una piccola cipolla rossa

sale

pepe

olio extra vergine di oliva

mezza provola affumicata

Pesto di zucchine:

1 zucchina di media grandezza

sale qb

un filo di olio extra vergine di oliva

mezza cipolla piccola

un cucchiaino raso di amido di mais

qualche cucchiaio d’acqua

qualche foglia di basilico

pecorino grattugiato a piacere

Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine
Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine

Procedimento:

Ho messo le zucchine crude a pezzettoni nel bimby insieme all’acqua, ho salato e unito il basilico e ho unito l’amido di mais per addensarla, dopo ho azionato al massimo impostando la temperatura a 80° per 10 minuti.

A parte ho riscaldato un filo d’olio extra vergine di oliva in un pentolino e ho fatto dorare leggermente in questo caso un pezzetto di cipolla, e ho unito i pisellini dapprima sbollentati per 5′.

Poi ho versato i pisellini nella crema di zucchine, ho fatto intiepidire e ho unito il pecorino grattugiato, ed ecco pronto il sughetto per condire la mia pasta.

Intanto ho lessato la pasta, amalgamando insieme alla provola a pezzettini spadellando sul fornello per farla sciogliere… e ho completato il piatto con una macinata di pepe bianco!

Come vi sembra?

Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine
Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine

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Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine
Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine

2 Commenti su Pasta e Piselli al Pesto di Zucchine

    • Ciao Elvira, io l’ho usato come addensante per rendere più cremoso il pesto,potresti mettere solo una spolverata di farina o fecola di patate oppure se hai un buon mixer o frullatore non metti niente, frulli per bene e poi addensi sul fornello facendo attenzione a non far attaccare al fondo, ma non c’è bisogno che te lo dica, vero?

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