La crostata al cacao mandorle e ricotta mi ha subito conquistata,solo che ho voluto strafare ed è venuta fuori una frolla superfriabile di cui vi parlerò nel procedimento.
La crostata al cacao mandorle e ricotta nasce dal mio costante desiderio di dare un tocco personale alle cose che vedo in giro…non si può sempre copiare,ma trarre ispirazione e inventare qualcosa di diverso,unico…ed eccola qui…
Ingredienti
pastafrolla
500 gr. farina00
50 gr. cacao amaro
200 gr. zucchero
1 uovo
250 gr. burro
100 ml. liquore amaretto
100 gr. mandorle affettate a lamelle tostate
ripieno
1/2 kg. ricotta di pecora
200 gr. zucchero frullato con una bacca di vaniglia
procedimento
questa crostata l’ho realizzata impastando una pastafrolla al cacao e unendo all’impasto anche una manciata di scaglie di mandorle tostate.
Ho messo tutti gli ingredienti nell’impastatrice a minimo per non riscaldare l’impasto con le mani e ne è venuto fuori uno sbriciolato che ho velocemente compattato con le mani e messo in frigo per 1/2 ora.
Poi l’ho steso in teglia a cerniera senza star lì a livellarlo bene,anche un po’ sbriciolato va bene lo stesso.L’ho solo premuto leggermente per compattare e l’ho ricoperto con la ricotta mantecata prima con zucchero frullato con la bacca di vaniglia.
Sopra l’ho ricoperta di scaglie di mandorla questa volta non tostate avendo cura di farle penetrare un pochino nella ricotta così tagliandola non cadono via.
Infornata x 30′-40′ a 160°
ottima
