Spaghetti alle Olive Fuggiasche e Scorzone Estivo
Si si avete letto bene miei cari lettori, scoprite perchè ho chiamato questo piatto spaghetti alle olive fuggiasche e scorzone estivo!
MA si può? Apro il barattolo delle olive taggiasche per condire gli spaghetti e una tira l’altra sono sparite quasi tutte? Ognuno passa in cucina e assaggia…mmmmmmh… ma che bontà …solo un’altra…e alla fine con cosa condiro’ gli spaghetti…con le olive fuggiasche? Per fortuna mi viene in mente che nell’ultima passeggiata a Norcia ho comprato i tartufi…ne ho ben nascosti due nel congelatore…
Vogliamo vedere come ho fatto?
Spaghetti alle olive Fuggiasche e Scorzone Estivo
Ingredienti per quattro persone:
- Mezzo chilogrammo di spaghetti
- Due scorzoni estivi (tartufi neri)
- Un vasetto di olive taggiasche sott’olio
- Uno spicchio d’aglio
- un filo d’olio extravergine di oliva
- sale
- peperoncino piccante
Spaghetti alle olive Fuggiasche e Scorzone Estivo
Preparazione:
Il tutto naturalmente si prepara mentre si lessano gli spaghetti.
- Metti in padella un filo d’olio extravergine di oliva e fai dorare lo spicchio d’aglio schiacciato insieme al peperoncino piccante.
- Spazzola con una spazzolina morbida i tartufi per eliminare il terriccio, io questo passaggio lo avevo già fatto prima di surgelarli naturalmente.
- Elimina l’aglio, spegni e unisci le olive taggiasche sgocciolate e tritate e il tartufo grattugiato.
- Se usi il tartufo surgelato grattugialo subito senza decongelare altrimenti diventa molle.
- Tuffa in padella gli spaghetti al dente tirandoli su col forchettone in modo che non siano del tutto scolati e spadella per amalgamare tutti gli ingredienti e servi subito con una fogliolina di menta a decorare.
Lo scorzone estivo, quello nero è certamente meno pregiato del tartufo bianco ma non per questo meno gustoso, i prezzi sono più accessibili e il piatto risulterà saporitissimo, e poi è semplicissimo, io ci ho provato, provaci anche tu…
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