La Zuppa di lenticchie e ceci speziata allo zenzero è una pietanza deliziosa, leggera niente grassi e ricca di tanti nutrienti e l’aggiunta dello zenzero gli da quel pizzico di sapore limonato e leggermente piccante, rendendo anche i legumi ancora piu digeribili, riscalda l’animo e il corpo e dona brio e originalità alla zuppa.
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Zuppa di lenticchie e ceci speziata allo zenzero, zuppa che scalda il cuore, ottimo da mangiare nei periodi autunali e inveranali, ricetta facile e veloce,
Zuppa di lenticchie e ceci speziata allo zenzero
INGREDIENTI
250 gr di lenticchie
80 gr di ceci lessati ( in scatola )
5 pomodori ciliegino
1 carota
1 costa di sedano
1spicchio di aglio
1/2 cipolla bianca
2 cucc.ai di concentrato di pomodoro
8 gr di zenzero fresco
10 gr di noci sgusciate
foglie di menta
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Lessate in acqua la lenticchia con una costa di sedano, la carota e lo spicchio di aglio in camicia, salate e portate a cottura. Se usate la pentola a pressione al sibillo ci vogliono se cuocete in pentola normale all incirca 30′.
In un pentolino fate rosolare la cipolla tagliata fine con un po di olio e un goccino di acqua, tagliate i pomodorini a dadini e uniteli al soffritto, poi aggiungete le lenticchie e i ceci lessi sgocciolati dalla loro acqua di vegetazione.
Unite il concentrato di pomodoro e lo zenzero sbucciato e tagliato a striscioline, qualche fogliolina di menta fresca e spolverate con sale e pepe. Portate a cottura ancora per 10′.
Servite la minestra in scodelle e decorate con le noci leggermente triturate e irrorate con olio a crudo.
Buon appetito!!
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