Saltimbocca alla romana

Saltimbocca alla romana…secondo semplice dal sapore prelibato e gustoso. Tipico della cucina romana, una ricetta che si tramanda di generazione in generazione. I Saltimbocca è un piatto famoso che si diffonde anche in altre cucine italiane, cè chi li prepara in involtini, chi addirittura li impana con una leggera spolverata di farina, ma i i tipici e originali sono quelli preparati con ottima carne di vitello, prosciutto crudo, salvia e una bella sfumata di vino bianco secco. Ingredienti semplice come del resto e tutta la cucina romana ma sicuramante di grande sapore !!

Vediamo come si prepara questo secondo delizioso…Saltimbocca alla romana !!

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Saltimbocca alla romana, secondo semplice, cucina romana , ricette della tradizione, ingredienti semplici e sfiziosi, piatto appetitoso e ricco di sapore….

Saltimbocca alla romana

INGREDIENTI

8 fettine di vitello tagliate fine ( 2 per ogni commensale )

prosciutto crudo

1 noce di burro

olio evo

1/2 tazzina di vino bianco salvia

sale e pepe

Preparazione

Prendete le fettine di vitella e togliete da queste gli eventuali nervetti, se non e fine sbattetela leggermente con un batticarne.

Su ogni fetta di carne ponete sopra una fettina di prosciutto crudo e una foglia bella grande di salvia, fermate il tutto con uno stuzzicadente.

Fate sciogliere  il burro insieme a un goccino di olio in una padella abbastanza grande, qualdo comincia a soffriggere disponete al interno i saltimbocca.

Fateli rosolare da una parte e l altra, salate leggermente poi sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco vivace.

Servite i saltimbocca caldi con illoro sughetto di cottura e spolverate con un pizzico di pepe.

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