Risotto pere e taleggio sfumato alla grappa…Primo piatto dai profumi intensi e dai sapori delicati. Le pere con il formaggio si sposano perfettamente insieme sono un abbinamento a dir poco fantastico creano armonia e cremosità, inoltre l’aggiunta della canasta gli ha dato quel piccolo tocco in più di originalità…Risotto pere e taleggio sfumato alla grappa…
INGREDIENTI
400 gr di riso carnaroli
2 pere decana
10 foglie di insalata canasta
1/2 cipolla bianca
1 bicchierino di grappa baricata
200 gr di taleggio
qb di brodo vegetale
qb di parmigiano grattugiato
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Sbucciate le pere e togliete il torso centrale, ricavate delle fettine sottili che serviranno per la decorazione, le altre tagliatele a tocchetti e ponetele in una ciotola a macerare con la grappa. Fate la stessa cosa con il taleggio , privatelo della sua crosta e tagliatelo a dadi mettetelo da una parte.
Lavate bene l’insalata sotto l’acqua fredda asciugatela conun canovaccio e tagliatela a listarelle.
Affettate la cipolla sottilmente e soffrigetela con olio e un goccino di acqua all’inteno di una pentola. una volta appassita aggiungete il riso, lasciatelo tostare per qualche secondo mescolando con cura. Portate il riso a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta e aspettando che quello precedente sia ben assorbito prima di aggiungerne un altro.
Cuocete il riso una 10′ poi inserite la grappa e a seguire le pere e il taleggio, e spolverate con abbonante pepe. Se occorre aggiungete altri mestoli di brodo, mescolate di tanto in tanto cuocete per altri 9-10′. A questo punto aggiungete al riso la canasta, mantecare il tutto per qualche secondo il tempo di far appassire la canasta, togliere dal fuoco e spolverare con il parmigiano.
Lasciare riposare il riso per qualche secondo, impiattare caldo e decorate con le fettine di pere e spolverata di pepe…Buon appetito !!
Ma che aspetto invitante che ha questo risotto!
Grazie mille
che bontà
Questa è davvero una ricetta imperdibile…
Grazie mille
Ottimo! Ma per chi non gradisce il gusto forte del taleggio, con quale formaggio lo può sostituire?
Crescenza, stracchino o se ti piace anche la gorgonzola e mascarpone sapori più delicati
Che squisitezza! che voglia di preparalo subito!!!
Complimenti, una bellissima ricetta!! spiegata benissimo…brava!!!
i primi piatti con la frutta mi stuzzicano tantissimo!
Hai proprio ragione !!
Questo risotto è davvero molto appetitoso, complimenti!
complimenti per la ricetta !
Grazie mille
adoro la frutta nei piatti salati
Anche a me piace molto grazie !!
Le tue ricette? Una migliore dell’altra! Dal dolce al salato, c’è veramente l’imbarazzo della scelta!
Che esplosione di profumi e di sapori, complimenti , è una ricetta fantastica!
Grazie mille
Complimenti perso che sia un primo piatto eccezionale!
Grazie mille
Adoro i risotti, mi piace prepararli e così non l’ho mai fatto… una ricetta da annotare assolutamente!
Grazie vedrai piacera anche a te..sapori nuovi !!
Io sono la fan numero 1 dei risotti e adoro quelli dove i sapori forti si uniscono a quelli delicati della frutta, quindi questa ricetta sembra fatta apposta per me! La proverò di sicuro!
Grazie le tue patole mi riempiono di gioia sono felicissima che il mio risotto ti piaccia provalo e fammi sapere !!
Wow wow wow Vittoria, da ristorante!!!
Grazie Paola…dsei gentilissima !!
Adoro l’abbinamento pere e formaggio, i è venuta fame 🙂
Un abbinamento davvero azzeccato! Mi piace proprio, anche l’idea dell’insalata!
un primo piatto delizioso, bravissima!
che buono
Su 7 giorni diciamo che 4 preparo risotti.. io e mio marito ne andiamo matti e l’idea del tuo risotto con la pena dentro mi stuzzica l’appetito! La proverò presto…chissà forse stasera