La primavera ormai è molto vicina e ho pensato di lasciarvi qualche ricetta per il pranzo un pochino diversa dal solito : le linguine alla carbonara di limone sono un piatto alquanto leggero e facile da preparare, ideale anche per un menù di festa, così da trascorrere il pranzo con i vostri cari godendovi la loro compagnia . Partiamo così con un primo piatto che personalmente mi ha conquistato, vuoi per la sua semplicità di esecuzione, vuoi perché si tratta di un’alternativa vegetariana alla classica carbonara , che può accontentare tutti, una volta ogni tanto !
Ingredienti per 2 persone :
180 gr di linguine (o altra pasta lunga)
2 uova
1/2 limone non trattato
30 g di grana grattugiato
30 g di pecorino grattugiato
tre cucchiai di di latte
un cucchiaio di pinoli
un cucchiaino di prezzemolo tritato e uno di erba cipollina
sale , pepe nero
Difficoltà : facile
Rompiamo le uova all’interno di una ciotola; uniamo il parmigiano grattugiato e il pecorino e sbattiamo velocemente con una forchetta. Stemperiamo con il latte e sbattiamo ancora il composto.
Uniamo un pizzico di sale, uno di pepe, il prezzemolo tritato finemente e l’erba cipollina: mescoliamo e teniamo da parte .
Facciamo tostare i pinoli in un padellino antiaderente per circa 5′; mettiamo a cuocere la pasta, scoliamo e rimettiamola nella pentola di cottura unendo subito il condimento e i pinoli.
Mescoliamo e serviamo subito , completando con un pò di scorza di limone appena grattugiata, a piacere.
– Tips & trick: non utilizzate il succo ma la scorza di limone altrimenti rischiate di cagliare il condimento !
