Chi non ha mai assaggiato i carciofi arrostiti avrà sicuramente una grande sorpresa. Eh sì, perchè detto così sembra una cosa persino banale, ma il gusto non è lontanamente immaginabile. E’ vivo in me il ricordo di una sera che parlai con mio padre di questo piatto portando a casa una decina di carciofi “Ma saranno troppi” obiettò. L’indomani sera si pentì di non averne comprati altrettanti, e lo stupore sul suo viso era assolutamente divertente. In questo caso li ho cotti in forno, ma naturalmente se avete a disposizione un barbecue il piatto sarà ancora più ineffabile. Di antica origine siciliana, i carciofi arrostiti sono uno dei contorni più buoni che abbia mai assaggiato, una volta cotti vengono conditi con il tipico “salmoriglio” e … accendete il forno, via!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulire i carciofi privandoli del gambo e SOLO delle prima foglie esterne ( se li cuocete al barbecue non togliere nemmeno quelle) , ungere appena una teglia e disporvi i carciofi interi, regolando il forno alla massima temperatura, possibilmente ventilato.
Ne frattempo preparare il condimento, sbattendo con la frusta l’olio e il limone, quindi tritando finemente le erbe e unendole alla salsa.
Far cuocere i carciofi circa 25/30minuti (dipende dalla grandezza e dal forno), le foglie esterne dovranno essere quasi bruciacchiate. Lasciarli freddare quel tanto che basta per poter eliminare le foglie esterne, quindi tagliarli a fette spesse ( o in quattro spicchi) e condirli con abbondante salsetta. Servire caldi caldi, possibilmente in un vassoio riscaldato.
Dosi variate per porzioni