Amo la pasta al forno di qualunque tipo, ma raramente facevo i cannelloni perchè sono piuttosto laboriosi. Naturalmente mi riferisco all’operazione di riempimento, che è piuttosto noiosa e spesso mi ha fatto desistere dal prepararli. Ma la cucina è bella per questo, si trovano sempre nuovi modi per escogitare soluzioni e nuove idee. Già una volta li avevo realizzati con le lasagne, dei buonissimi cannelloni alla caprese, scottandole appena per renderle “lavorabili”, ma oggi – ho pensato dopo – esistono della lasagne anche molto sottili, e con queste ho potuto “saltare” anche l’operazione di precottura. Insomma facilissimo: una volta preparato il ripieno si farcisce, si arrotola e direttamente in forno… che meraviglia!
Ingredienti
Per i cannelloni
Per il sugo
Strumenti
Preparazione
Lessare il cavolo nero in modo che risulti bello tenero. Personalmente l’ho cotto in pentola a pressione, così oltre a risparmiare tempo non ha perso aroma e non ho “sparso” l’odore in tutta la casa.
Nel robot frullare il cavolo ben scolato con la ricotta, l’uovo, il parmigiano e uno spicchio d’aglio.
Tagliare le lasagne in due in modo da ottenere dei rettangoli adeguati, quindi disporre su ogni sfoglia ottenuta un cucchiaio scarso di ripieno. Arrotolare per ottenere i cannelloni.
Preparare il sugo facendo rosolare lo scalogno, quindi aggiungere il pomodoro, allungarlo con un poco d’acqua e far cuocere una decina di minuti o anche meno, tanto la cottura proseguirà in forno.
In una pirofila mettere un poco d’olio e un mestolo di sugo, distribuire bene quindi disporre i cannelloni fino a esaurimento. Coprire con il sugo stendendolo bene, in modo che copra tutti i cannelloni in maniera omogenea. Spolverare con il parmigiano e far cuocere in forno preriscaldato – ventilato – a 200° per circa 20 minuti.
Note
Per i più golosi si può aggiungere nel sugo una salsiccia sbriciolata, che con il cavolo nero è…una sciccheria
Dosi variate per porzioni