Flan Arcobaleno

Eh non sempre si hanno idee in cucina miei cari lettori… Infatti stamattina non mi sentivo ispirata, poi mio marito, che come al solito mi va a fare la spesa è tornato con un bel mazzetto di asparagi e guarda caso era avvolto in un foglio con la ricetta del flan…ed eccolo qua adattato agli ingredienti che avevo in casa…che ve ne pare?

Flan Arcobaleno

Il flan non è difficile da preparare, richiede solo qualche passaggio e un po’ di tempo, volendo si può preparare in anticipo, intanto vi elenco gli ingredienti:

Ingredienti per quattro flan

un mazzetto piccolo di asparagi meglio se selvatici

mezzo peperone rosso

mezzo peperone giallo

una piccola melanzana

una piccola zucchina

una piccola patata

uno spicchio d’aglio

olio extra vergine di oliva

50 gr. di parmigiano

quattro pezzetti di scamorza

1 uovo

un albume

Besciamella

una noce di burro

un filo d’olio extra vergine di oliva

25 gr. di farina

250 ml di latte

noce moscata

sale rosa

Procedimento:

Lavare le verdure e asciugarle

Tagliarle a cubetti e qualche strisciolina di peperone e ripassare tutto in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio che poi sarà eliminato oppure infornare in teglia come ho fatto io.

Sbollentare gli asparagi e la patata a cubetti per qualche minuto e ripassarli in padella con aglio e olio.

Intanto preparare la besciamella: riscaldare il latte mentre in un’altra pentolina sciogliere il burro e unire un filo d’olio e amalgamare la farina facendola tostare leggermente, poi versare nel latte bollente e stemperare con una frustina e lasciar addensare sul fuoco; aggiustare di sale e noce moscata, deve risultare bella soda.

Unire l’uovo sbattuto al formaggio grattugiato e alle le verdure trifolate e infine versare tutto nella besciamella.

Rivestire le coccottine con carta da forno bagnata e strizzata e foderare con i peperoni a striscioline, versare il composto con al centro un pezzetto di scamorza.

Coprire con altro composto.

Ora i flan sono pronti da infornare a bagnomaria in una teglia piena per metà di acqua con sul fondo un canovaccio per non far vibrare le cocottine.

Infornare per 30′ circa a 220° in forno preriscaldato.

Far intiepidire prima di sformare…molto delicati, soffici e profumati, ottimi anche il giorno dopo!!!

Servire con una vela di parmigiano!

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