Pomodori freddi ripieni di riso e gamberetti, che dite piu estivo di cosi non si può !! primo piatto freddo e leggero, ricco di sapore, semplice nella preparazione e soprattutto ottimo da gustare dove vuoi, che sia un pranzo in casa o al mare o una gita fuori porta vi assicuro che è gustoso e sfizioso sempre.Si prepara con semplici pomodori rossi non molto maturi e un buonissimo riso per insalata, il tutto condito con gamberetti, zucchine crude, rucola e buccia di limone e gli dona profumo e armonia tutto qui una pietanza fresca e dal gusto frizzante !!
Provateli questi Pomodori freddi e fatemi sapere, sono sicura che piaceranno anche a voi !!
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Pomodori freddi ripieni con riso e gamberetti, primo piatto freddo, ideale al mare, picnic, pranzo, pietanza estiva, primo sfizioso e leggero, ricco di sapore, ricetta facile e veloce…
Pomodori freddi ripieni di riso e gamberetti
INGREDIENTI
7 pomodori tondi rossi
250 gr di riso per insalate
200 gr di gamberetti surgelati
2 zucchine romanesche medie
buccia di limone grattugiata
qb di rucola
olio evo
sale e pepe
Preparazione
Lavate le zucchine e ricavate da queste tanti cubetti, metteteli in una terrina e conditeli con olio, sale, pepe e la buccia del limone grattugiata, mescolate e lasciate riposare.
Lavate e asciugate i pomodori , togliete la calotta e svuotate interno inserite la polpa in una ciotola, e tagliatela in piccoli pezzetti.
Cuocete il riso in abbondante acqua salata, fino a cottura, scolatelo un po al dente e passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, poi inseritelo in una seconda ciotola a raffreddare.
Ora lessate leggermente i gamberetti bastano pochi minuti, scolateli e aggiungeteli al riso intiepidito.
Adesso condiamo il riso; aggiungete al riso freddo e gamberetti, i pezzetti di pomodoro e le zucchine condite, lavate la rughetta spezzettatela con le mani e inseritela all interno.
Irrorate il tutto con olio, pepe è se occorre aggiustate di sale, mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Salate leggermente l interno di ogni pomodoro svuotato e riempiteli con il riso condito, ponete in frigorifero prima di servire…Buon appetito !!
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