Pastiera Napoletana senza canditi: la ricetta cremosa facile che conquista tutti.. Non ami i canditi ma non vuoi rinunciare alla Pastiera napoletana?
Questa versione cremosa e senza canditi è la soluzione perfetta: stessa tradizione, gusto più delicato.
Una ricetta semplice che a casa mia è diventata la più richiesta a Pasqua.
Il dolce simbolo della Pasqua napoletana
La Pastiera napoletana è il dolce simbolo della Pasqua, una torta tradizionale amata in tutta Italia per il suo profumo unico e la sua cremosità.
C’è chi la prepara con i canditi, chi aggiunge crema o cioccolato, o chi come me la prepara anche come Pastiera di riso, variante più delicata
Questa è la mia versione: senza canditi, più delicata e perfetta per tutta la famiglia.
Ma niente paura: troverai anche le dosi per personalizzarla secondo i tuoi gusti!
Se la preparate, fatemi sapere come vi è venuta… sono curiosissima di vedere le vostre creazioni!
Vittoria!
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La Pastiera napoletana è un dolce che sa di casa e tradizione. Che tu la preferisca classica o senza canditi, questa ricetta ti garantirà un risultato cremoso e profumato, perfetto per la Pasqua.
Pastiera Napoletana stampo 24-26 cm
Per la pasta frolla
Crema di grano
Ingredienti per la pasta frolla per la Pastiera Napoletana stampo 22 cm
Crema di grano
Strumenti
Cosa ti serve
Passaggi
Come preparare la Pastiera napoletana passo dopo passo Preparazione della pasta frolla
In una ciotola capiente inserite la farina, il burro e lo zucchero. Lavorate il composto con le mani fino a ottenere un impasto sabbioso e ben amalgamato.
Aggiungete l’uovo intero e il tuorlo e la scorza grattugiata di limone o arancia. Continuate a lavorare fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
Se necessario, aggiungete poca farina.
Coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Cottura del grano
Versate in un pentolino il latte, il grano cotto e la scorza di arancia e limone. Portate sul fuoco e fate cuocere fino a ottenere una crema morbida.
Aggiungete il burro e mescolate fino a completo scioglimento, poi togliete dal fuoco.
Date una leggera frullata con un mixer al composto di grano, senza frullarlo completamente: lasciate qualche pezzetto per ottenere la tipica consistenza della pastiera.
Trasferite la crema di grano in una ciotola e lasciate raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Preparazione della crema di ricotta
Setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero e lavorate con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Unite le uova, una alla volta, il tuorlo e la cannella.
Aggiungete la crema di grano fredda e l’aroma di fiori d’arancio.
A questo punto potete aggiungere canditi o gocce di cioccolato.
Assemblaggio della pastiera
Dividete la pasta frolla in due parti, una più grande dell’altra.
Stendete la parte più grande con il mattarello su carta da forno leggermente infarinata, formando un disco.
Trasferitelo in uno stampo da 24 cm, facendolo aderire bene ai bordi.
Versate il ripieno di ricotta e grano, livellate e battete delicatamente lo stampo sul piano per eliminare eventuali bolle d’aria.
Decorazione e cottura
Con la frolla rimanente ricavate delle strisce e disponetele sulla superficie formando il classico reticolo da 7 strisce.
Spolverate leggermente con zucchero semolato e infornate a 180°C per 40-45 minuti.
Se desiderate una superficie più dorata, prolungate la cottura di altri 10 minuti.
Riposo e servizio
Lasciate intiepidire la pastiera in forno spento per circa 10 minuti.
Successivamente sfornatela e fatela raffreddare completamente nello stampo.
Trasferite su un piatto da portata e spolverate con zucchero a velo.
Ed ecco pronta la vostra Pastiera napoletana fatta in casa… Buon appetito!
La Pastiera napoletana è un dolce che sa di casa e tradizione.
Che tu la preferisca classica o senza canditi, questa ricetta ti garantirà un risultato cremoso e profumato, perfetto per la Pasqua.
Perché la pastiera ha 7 strisce?
La tradizione narra che le 7 strisce rappresentano : i tre decumani e i quattro cardini dell’antica Napoli greco-romana, cioè le principali vie che strutturano la città.
Consigli per una Pastiera senza canditi perfetta
Lasciatela riposare
Il giorno dopo è ancora più buona: i sapori si amalgamano meglio.
Ricotta asciutta
Evitate una crema troppo liquida scolando bene la ricotta.
Non esagerate con gli aromi
Il profumo deve essere delicato e armonioso.
Varianti della Pastiera senza canditi
Pastiera senza canditi
Perfetta per chi ama un gusto più delicato.
Pastiera al cioccolato
Aggiungete gocce di cioccolato per una versione golosa.
Pastiera con crema
Per un risultato ancora più morbido e ricco.
In pratica, la pastiera diventa un piccolo simbolo della città stessa
Domande per la Pastiera Napoletana senza canditi
Per quanto si conserva la Pastiera fatta in casa?
Si conserva in frigorifero per 3-4 giorni
Si puo congelare?
se non finisce prima si, , meglio cotta e completamente raffreddata.
Quando posso preparare la pastiera?
Se la vuoi portare in tavola per il giorno di Pasqua, la devi preparare il Giovedi Santo
Perche la pastiera va fatta riposare?
Perche in questo modo gli aromi si amalgamano perfettamente con il resto degli ingredienti
Dosi variate per porzioni