PANE ALLE CASTAGNE E ROSMARINO morbidissimo e saporito al suo interno con una crosta croccantissima all’esterno. Un pane alle castagne preparato con farina di tipo 1 e ricco di tantissime castagne precedentemente saltate in padella con olio, aglio e rosmarino, che vengono poi aggiunte all’impasto. Un pane gustoso e bello da vedere, servito in tavola accompagnato da salumi e formaggi è davvero eccezionale. Una ricetta facile da fare e perfetta per questa stagione autunnale dal sapore e profumo unico.
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PANE ALLE CASTAGNE E ROSMARINO morbidissimo e dalla crosta croccantissima perfetto nella sua semplicità ottimo accompagnato da salumi e formaggi
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per preparare il pane di castagne dobbiamo per prima cosa
Inserire in una ciotola la farina tipo 1 con il lievito sbriciolato e lo zucchero. Se preferite potete lavorare anche con l’impastatrice.
Mescolate gli ingredienti secchi, poi aggiungete pian piano l’acqua tiepida, e iniziate ad impastare, unite il sale e lavorate ancora qualche minuto.
Trasferire l’impasto sulla spianatoia, impastate energicamente e formate un panetto coprite con una ciotola rivolta sopra e fate riposare per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, sgonfiatelo e appiattitelo, formate delle pieghe a tre, appiattite di nuovo e fate un altro giro di pieghe, pirlate l’impasto e trasferitelo all’interno della ciotola coperto da pelicola trasparente. Fate lievitare fino al raddoppio 2-3 ore circa.
Prepariamo le castagne
Prendete le castagne e sminuzzatele con un coltello. Fate rosolare l’aglio con l’olio all’interno di una padella e unite le castagne insieme al rosmarino, salate leggermente e fate cuocere per 5 minuti. Lasciate raffreddare
Farcitura del pane e cottura
Trascorso il tempo di riposo riprendete l’impasto, sgonfiatelo e appiattitelo, con l’aiuto di un mattarello stendetelo e formate un rettangolo. Mettete sopra le castagne saltate in padella e ripiegate le due estremità superiori a chiudere( una sopra all’altra).
Dopo di che prendete le due estremita laterali e ripigatele una sopra all’altra . Lavorate l’impasto in modo da incorporare all’interno tutte le castagne. Pirlate l’impasto e disponetelo all’interno di uno stampo di alluminio ricoperto con carta da forno e fate lievitare fino al raddoppio 2-3 ore circa.
Lievitato il pane con una lametta praticate delle incisioni sulla supeficie, spolverate con un po di farina e infornate a 200° per 15 minuti, poi abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 20-25 minuti. Una volta cotto, lasciatelo in forno spento con lo sportello aperto per 10 minuti, dopo di che sfornare e lasciatelo raffreddare su una gratella.
Note
Potete sostituire le castagne con noci, nocciole o altra frutta secca e al posto del rosmarino perfetto e anche il timo e la maggiorana.
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