Confesso che non sono mai stata una grande fan della red velvet, questo perché è un dolce che contiene colorante rosso.
Tuttavia, almeno per la prima volta ho voluto preparare questo dolce, ma aggiungendo meno colorante. Non nego che una volta infornato e cotto il timore era quello di ottenere mini cupcakes senza colore, un po’ apatiche.
Ma una volta assemblati e riempiti con formaggio cremoso mescolato alla panna e decorati a dovere, il risultato finale è davvero pazzesco.
Questo secondo il mio gusto personale. Ciò non toglie che se preferite il colore rosso, il classico red velvet, potete aggiungere la giusta quantità di colorante all’impasto. Ma sono sicura che non vi pentirete di questa versione super.
Spero che vi piaccia!
Servita in tavola il giorno di Natale sorprenderà i vostri ospiti e la vostra famiglia.
Divertiamoci insieme a preparare queste deliziose Mini Red velvet.
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Mini Red velvet
Ingredienti
- 150 g di farina
- 1 uovo
- 100 g di zucchero
- 60 g di burro non salato
- 1 cucchiaino di cacao in polvere
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- 20 ml di colore alimentare rosso (rosso)
- 1/2 bicarbonato di sodio
- 10 g di lievito in polvere per dolci
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il latticello
- 55 ml di yogurt
- 55 ml di latte
- 1 cucchiaio di succo di limone
Per la crema
- 250 g di formaggio morbido
- 100 g di zucchero a velo
- 60 ml di doppia panna
- qb marmellate di frutta rossa
Preparazione
1-Per prima cosa preparare il latticello; in una piccola ciotola mettere lo yogurt, il latte e il cucchiaio di limone, mescolare e lasciare riposare coperto.
2-Aggiungere l’uovo intero incorporandolo bene al composto e aggiungere il cacao e il colorante rosso.
3-In un bicchierino mescolare l’aceto con il bicarbonato e il sale poi aggiungerlo al composto.
4-Foderare la base di uno stampo a cerniera rotondo di 20 cm con carta da forno e imburrare e infarinare i bordi. Distribuire il composto all’interno e cuocere la torta a 180 gradi per 20-25 minuti.
Prepariamo la crema:
1-Mettere il formaggio philadelphia in una ciotola e lavorarlo insieme allo zucchero a velo. Versare la panna e montare con una frusta fino ad ottenere una crema omogenea. Mettere la crema in frigorifero coperta.
Assemblare e servire:
1-Lasciate raffreddare la torta e poi dividetela a metà, con un coppapasta da 6 cm ritagliate 12 dischi.
2-Con l’aiuto di un cucchiaino, prendere un po’ di crema di formaggio distribuirla sui 4 dischi, coprire con altri 4 dischi e mettere altra crema, chiudere con gli ultimi 4 dischi rimasti.
3-Mettere il resto della crema di formaggio in una sac-à-poche con una bocchetta a stella e creare dei piccoli ciuffi sulla superficie delle mini torte.
4-Porre le mini torte in frigorifero per almeno 3 ore, prima di servire decorare con i frutti di bosco. . Buon appetito!
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