Crostata marmellata e ricotta

La Crostata marmellata e ricotta è un dolce goloso dal cuore tenero. Una crostata facile da realizzare e bellissima da servire in tavola. Spesso le troviamo con la ricotta alla base della frolla e la marmellata sopra, io ho scambiato le due farce, questo perche la ricotta spesso essendo un ingrediente piu umido il giorno dopo rende la base della frolla morbida e bagnata. Con questo passaggio vi assicuro otterrete una scrigno di frolla sempre friabile e asciutto. Questa Crostata che ho preparato, oltre alla crema di ricotta o utilizzato una marmellata di amarena, che adoro tanto quella di frutti di bosco. In questo caso voi potete benissimo utilizzare la marmellata che piu vi piace, perfetta anche la crema di nocciole. Se utilizzate quest’ultima crema, arricchite la ricotta con scaglie o gocce di cioccolato..una vera bomba!

Ingredienti

300 gr di Farina
1 uovo intero
140 gr di burro
100 gr di zucchero
1/2 buccia di Limone grattugiato
1/2bustina di lievito per dolci

Ripieno

400 gr di Ricotta vaccina
1 Uovo intero
2-3 cucc.ai di zucchero
200 gr di marmellata di frutti rossi o altro gusto
qb di Zucchero semolato per spolverare

Preparazione

1– Ponete in una ciotola la farina, aggiungete il burro e zucchero e lavorate con i polpastrelli in modo che il burro si incorpori bene alla farina.

2-Aggiungete l’uovo, il lievito e la buccia del limone grattugiata.

3-Impastate per amalgamare tutti gli ingredienti, poi versate il tutto sulla spianatoia e lavorate l’imasto fino a renderlo liscio e omogeneo.

4-Coprite con della pellicola e fate riposare in frigorifero per 20′

Per il ripieno

1-Versate la ricotta in una ciotola unite lo zucchero e mescolate con l’aiuto di un cucchiaio, poi aggiungete l’uovo mescolate ancora fino a rendere il tutto una crema morbida e setosa.

Assemblaggio

1-Stendete il panetto con il mattarello formando un disco sopra un foglio di carta da fornoi leggermente infarinato,

2-Mettete poi la base di frolla in una tortiera imburrata o foderata con la carta forno fino a raggiungere i bordi dello stampo ( 20,-22 cm).

3-Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e togliete l’eccesso dellafrolla con un coltellino.

4-Distribuite la marmellata sulla base poi ricoprite bene con la crema di ricotta .

5-Con la pasta frolla avanzata ricompattatela e stendetela di nuovo, con uno stampo per biscotti a forma di fiore ricavate tanti piccoli fiorellini, disponeteli poi a raggiera intorno al bordso della crostata.

6-Spolverate con zuchero semolato e infornate a 180° per 30-35′, lasciate la crostata in forno spento pèer 10′ sfrornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo…Buon appetito!!

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