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Ciambella rustica piselli porro e radicchio, lievitato, ideale per pranzi all aperto o pic-nic, appetitosa, ricetta facile, pietanza salata, ricca di sapore e gusto, golosa in tutti i suoi aspetti…
Ciambella rustica piselli porro e radicchio
INGREDIENTI
per l’impasto
200 gr di farina 00
200 gr di farina di semola
15 gr di lievito di birra
qb acqua tiepida
2 cucc.ai di olio evo
1 cucc.no di zucchero
1 cucc.aio di concentrato di pomodoro
sale
per il ripieno
80 gr di piselli
1/2 cespo di radicchio
1 porro piccolo
30 gr di grana grattugiato
sale e pepe
Preparazione
Mettiamo nella planetaria le farine setacciate, sciogliete il lievito in 100 ml di acqua calda e versatelo all interno delle farine insieme ad un cucc.no di zcchero, azionare la macchina e iniziate a lavorare.
aggiungiamo l olio, il cucc.aio di concentrato di pomodoro e sempre con la macchina in movimento versate tanta acqua tiepida, quella che occorre per formare un impasto morbido e omogeneo.
Lavorate la pasta allungo sul piano di lavoro poi formate una palla e copritela a campana per 30′. Rilavoratela di nuovo l impasto cercando di allungarlo e formare delle pieghe, riformate la palla e mettete a riposare fino al raddoppio in una ciotola cpoperto da pellicola trasparente.
Nel frattempo tagliate il porro a rondelle, e metetelo in una padella con un goccino di olio a rosolare.
Aggiungiamo al porro i piselli , salAte e pepate leggermente e fate cuocere 10′ coperti.
Lavate il radicchio e tagliatelo a strisce sottili, e aggiungiamo anche questo, fate saltare per pochi minuti il tempo che il radicchio appassisca legermente.
Stendete l impasto lievitato su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, formiamo un rettangolo.
Disponete lasciando un pochino di bordo la farcia sopra all impasto e arrotoliamo dalla parte piu lunga creando un salsicciotto.
Chiudete bene l estremita e inserite la Ciambella all interno di una teglia con il buco leggemente oliata.
Con un coltello affilato facciamo dei tagli diagonali sopra alla superficie della ciambella, coprite con un canovaccio e mettete a lievitare in forno spento.
Infornate la ciambella e cuocetela a 180 ° per circa 30-35’…sfornate e lasciate intiepidire per 15′ all interno della teglia, trasferitela su un piato da portata e servire in tavola !!
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