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PANZUCCA AL PROFUMO DI ROSMARINO pane dalla consistenza sofficissima, dal sapore delicato, profumatissimi grazie al rosmarino e dal colore giallo-arancio
Ingredienti
600 g Farina 1
12 g Lievito di birra
200 g Latte tiepido
340 g zucca pasta gialla
40 g Burro
1 rametto Rosmarino
5 g Zucchero
10 g Sale
1 Uovo + Latte per spennellare
Preparazione
Cuocete la zucca in forno rivestitela con della carta di alluminio o carta forno e infornatela a 180° per 30 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino. Una volta cotta lasciatela raffreddare e con l’aiuto di un cucchiaio prelevate la polpa ve ne occorre 220 gr., schiacciate la polpa con una forchetta e mettete da parte.
Inserite all’interno di una ciotola capiente la farina insieme al lievito sbriciolato, la zucca schiacciata, lo zucchero, il sale, gli aghi di rosmarino e il burro morbido tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare aggiungedo il latte caldo poco per volta. Lavorate l’impasto fino a renderlo compatto e liscio . Portatelo su un paino da lavoro formate un panetto e lasciate riposare coperto a campana per 30 minuti.
Lavorate l’impasto fino a renderlo compatto e liscio . Portatelo su un paino da lavoro formate un panetto e lasciate riposare coperto a campana per 30 minuti.
Impaste di nuovo il panetto e ponetelo all’interno della ciotola coperto da pellicola trasparente e fate lievitare per 2 ore, deve raddoppiare di volume.
Versate l’impasto lievitato sul tavolo da lavoro e staccatene dei pezzetti di circa 150 g . Allungate leggermente ogni pezzo d’impasto con le mani e ripiegate le due estremità davanti a voi e poi i due laterali. Fare le pieghe per 2 volte, infine arrotolatelo a chiusura con il palmo delle mani.
Una volta formati i panini con uno spago da cucina fate degli incroci formando otto spicchi, annodate e fate riposare leggermente distanziati su una leccarda ricoperta da carta da forno.
Fate riposare il panzucca nel forno con la luce accesa, finchè avà raddoppiato di volume. Miscelate in una ciotola l’uovo intero con il latte e spennellate ogni pane.
Cuocere in forno 200° per 20 minuti , poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere altri 10′. Servite i panzucca in tutta la loro bontà e bellezza..Buon appetito!
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