Panzucca al profumo di rosmarino |Trenette, pennette e un qb di fantasia

Autunno la stagione che amo di più, sarà per i suoi colori caldi le temperature fresche, ma questa stagione mi da la carica giusta nel creare in cucina sempre pietanze ricche e colorate. Cosi oggi vi lascio una ricetta con la zucca..che ci volete fare io l’adoro, come adoro anche i lievitati, ne preparo sempre, dolci o salati non fa differenza, aggiungendo quell’ingrediente particolare, li rende spettacolari alla vista e con un pizzico di sapore in più. Cosi con mia grande soddisfazione ho unito insieme al lievitato la zucca, creando questi panini di PANZUCCA AL PROFUMO DI ROSMARINO. Un pane dalla consistenza sofficissima, dal sapore delicato, profumatissimi grazie al rosmarino e dal colore giallo-arancio, tipico della zucca. Si accompagnano benissimo con salumi e formaggi e per i piu golosi sono ottimi anche da farcire con un po di crema alla nocciola. Ebbene si, possono essere degustati sia con il salato che con il dolce. Un idea carina e simpatica da servire su un tavolo bandito per la festa di Halloween!

PANZUCCA AL PROFUMO DI ROSMARINO pane dalla consistenza sofficissima, dal sapore delicato, profumatissimi grazie al rosmarino e dal colore giallo-arancio

Ingredienti

600 g Farina 1

12 g Lievito di birra

200 g Latte tiepido

340 g zucca pasta gialla

40 g Burro

1 rametto Rosmarino

5 g Zucchero

10 g Sale

1 Uovo + Latte per spennellare

Preparazione

Cuocete la zucca in forno rivestitela con della carta di alluminio o carta forno e infornatela a 180° per 30 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino. Una volta cotta lasciatela raffreddare e con l’aiuto di un cucchiaio prelevate la polpa ve ne occorre 220 gr., schiacciate la polpa con una forchetta e mettete da parte.

Inserite all’interno di una ciotola capiente la farina insieme al lievito sbriciolato, la zucca schiacciata, lo zucchero, il sale, gli aghi di rosmarino e il burro morbido tagliato a pezzetti. Iniziate ad impastare aggiungedo il latte caldo poco per volta. Lavorate l’impasto fino a renderlo compatto e liscio . Portatelo su un paino da lavoro formate un panetto e lasciate riposare coperto a campana per 30 minuti.

Lavorate l’impasto fino a renderlo compatto e liscio . Portatelo su un paino da lavoro formate un panetto e lasciate riposare coperto a campana per 30 minuti.

Impaste di nuovo il panetto e ponetelo all’interno della ciotola coperto da pellicola trasparente e fate lievitare per 2 ore, deve raddoppiare di volume.

Versate l’impasto lievitato sul tavolo da lavoro e staccatene dei pezzetti di circa 150 g . Allungate leggermente ogni pezzo d’impasto con le mani e ripiegate le due estremità davanti a voi e poi i due laterali. Fare le pieghe per 2 volte, infine arrotolatelo a chiusura con il palmo delle mani.

Una volta formati i panini con uno spago da cucina fate degli incroci formando otto spicchi, annodate e fate riposare leggermente distanziati su una leccarda ricoperta da carta da forno.

Fate riposare il panzucca nel forno con la luce accesa, finchè avà raddoppiato di volume. Miscelate in una ciotola l’uovo intero con il latte e spennellate ogni pane.

Cuocere in forno 200° per 20 minuti , poi abbassate la temperatura a 180° e fate cuocere altri 10′. Servite i panzucca in tutta la loro bontà e bellezza..Buon appetito!