[vslider name=”Torta_Decora”]
Ciao tutti, oggi vi propongo la torta del mio compleanno, fatta con la pasta di zucchero gentilmente offerta da Decora, fatta con pan di spagna, crema chantilly al limoncello e fragole, ricoperta con panna montata invece della crema al burro, Glassa Fondente Decora in 3 colori, giallo, rosa e rosa shocking…. Deliziosa!!!
Ingredienti per una torta da 28 cm:
- 1 dose e mezza di pan di spagna
- ½ dose di crema chantilly
- 250 gr di Glassa Fondente Gialla Decora
- 250 gr di Glassa Fondente Rosa Decora
- 250 gr di Glassa Fondente Rosa Shocking Decora
- 600 gr di pasta da zucchero bianca
- Perline di zucchero viola qb
- 300 ml di bagna per torte + 50 ml di limoncello
- 400 gr di panna montata
- Zucchero a velo qb
- 150 gr di fragole fresche
- Gelatina alimentare qb
Per le decorazioni:
- mattarello in silicone
- mattarello decorativo
- accessori per modelling
- coppa pasta rotondi ondulati
Procedimento:
Per prima cosa 2 giorni prima preparate il pan di spagna, deve essere altro e di diametro di 28 cm. Sempre 2 giorni prima iniziate a preparare i fiori con la Glassa Fondente Rosa Decora. Potete usare gli stampini ad espulsione oppure se non avete gli stampini potete realizzare qualche fiore a mano, prendendo la pasta da zucchero rosa, stendetela con il mattarello in silicone spolverizzate con lo zucchero a velo la spianatoia, dopo averla stesa con un coppa pasta ondulato, assottigliate i bordi con il modellatore a cono, facendolo rotolare sui bordi fino a quando diventeranno ondulati, poi prendete questo cerchio ondulato piegatelo a metà e arrotolatelo in modo da formare un fiore. Potete fare i fiori in varie misure. Per fare dei boccioli basterà prendere una pallina di pasta da zucchero e fare un buco piccolo con l’attrezzo modellatore tondo. Per farli asciugare io li ho poggiati nel contenitore delle uova. Poi preparate la crema pasticcera fatela raffreddare e conservatela in frigorifero tutta la notte. Il giorno dopo potete cominciare a preparare la torta. Prendete il pan di spagna e mettetelo per 1 ora in congelatore, cosi quando lo taglierete non si sbriciola, nel frattempo montate la panna. Metà panna usatela per preparare la chantilly a cui aggiungerete qualche cucchiaio di limoncello. Prendete il pan di spagna, tagliatelo a metà, inzuppate entrambi i dischi con la bagna al limoncello. Sulla base spalmate la crema chantilly, prendete le fragole tagliatele a pezzetti e distribuite sulla crema e coprite con l’altro disco di pan di spagna. A questo punto cominciate a ricoprire con 1 spatola tutta la torta con la panna, in modo da essere tutta omogenea. Conservate la torta in frigo per 1 ora. Prendete la pasta di zucchero bianca e stendetela in modo da poter ricoprire interamente la torta, non stendetela troppo sottile altrimenti si rompe. Ricoprite la torta facendo aderire per bene la pasta da zucchero con lo smother, tagliando la pasta in eccesso sul fondo. Una volta lisciata potete conservare in frigo. Prendete la Glassa Fondente Gialla Decora e stendetela con il mattarello in silicone. Tagliate 2 strisce larghe 5 cm con il fondo ondulato, la circonferenza della torta e circa 84 cm quindi 2 strisce da 42 cm, vi consiglio di aggiungere 1 centimetro in più per striscia, in modo da avere margine per adattare le strisce. Prendete l’accessorio modellatore a cono e ripetete la stessa operazione che avete fatto per i fiori. Spennellate i bordi della torta con la gelatina e attaccate le strisce con la base ondulata rivolta in basso sui bordi della torta, poi lisciate i bordi sempre con lo smother, per dare un po’ di movimento sul fondo inserite dei pezzi di carta da cucina e date l’ondulazione che desiderate, la carta la toglierete prima di servire la torta. Poi usando sempre il mattarello decorativo ricavate 2 strisce larghe 2 cm senza smerlo, e lunghe circa 84 cm con la Glassa Fondente Gialla Decora. Spennellate con gelatina alimentare sul bordo superiore della torta e attaccate le strisce gialle in modo da essere perfettamente unite al bordo Glassa Fondente Rosa Shocking Decora e aiutatevi sempre con lo smother. Adesso potete iniziare a sistemare i fiori a vostro piacimento sulla torta, attaccandoli con la gelatina. Sistemati i fiori, ritagliate delle striscioline di Glassa Fondente Gialla Decora e sistemateli sul bordo laterale della torta come se fossero delle fascette di filo da impuntura. Prendete le perline viola e inseritele intorno alla torta. Conservate in frigo per 24 ore così la torta sarà ben compatta.