Il Carnevale si avvicina ogni paese inizia a festeggiare preparando dolci tipici, quest’anno ho voluto preparare le frittelle lunghe sarde o frisgioli longhi, che venivano servite in varie ore della giornata. Soffici e profumate, sono una vera delizia. Io invece del classico lievito di birra ho utilizzato il lievito madre. Vediamo come si preparano le frittelle lunghe sarde o frisgioli longhi.
Ingredienti
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farina di semola rimacinata 500 g
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latte tiepido 500 ml
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Lievito madre (oppure 15 gr lievito di birra) 120 g
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uovo 1
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Liquore all'anice (oppure grappa) 1 bicchierino
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Zucchero 40 g
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scorza limone 1
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Scorza d'arancia (+ il succo) 1
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Sale 1 cucchiaino
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olio per friggere q.b.
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Zucchero q.b.
Preparazione
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Iniziate setacciando la farina in un recipiente, aggiungete il lievito, il latte, lo zucchero, le scorze grattugiate del limone e arancia, il succo dell’arancia, il liquore e il sale, lavorate l’impasto senza fare grumi, lavorandolo con un cucchiaio di legno dall’alto verso il basso. Il risultato finale è una pastella molto densa.
Coprite il recipiente e mettetelo al caldo fino al raddoppio.
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A questo punto mettete abbondante olio nella padella e mettete l’impasto nella sac a poche oppure in un imbuto e formate lentamente le spirali nell’olio bollente facendo 3-4 giri, aiutandovi dopo con una forchetta per tenere la spirale. Fate dorare le frittelle da ambo i lati, poi scolate e passate nello zucchero, poi poggiatele nel vassoio. Le frittelle lunghe sarde o frisgioli longhi sono pronti per essere gustati.