Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre

Ciao a tutti, oggi vi propongo un pane buonissimo Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre. Questo pane con un’alveatura  grandissima, ha poca mollica e si presta benissimo per essere farcito con formaggi, salumi, verdure. Inoltre e molto morbido e si conserva per lungo tempo. Ma adesso vediamo come si prepara la Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre.

Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre
  • Difficoltà:Media
  • Preparazione:7 ore
  • Cottura:30 minuti
  • Porzioni:6
  • Costo:Basso

Ingredienti

  • farina tipo 1 250 g
  • farina di manitoba 250 g
  • Lievito madre (oppure 7 gr lievito di birra secco) 150 g
  • acqua (tiepida) 300 ml
  • Miele 1 cucchiaino
  • Sale 10 g
  • Olio di oliva 30 g
  • farina per spolvero q.b.

Preparazione

  1. Sciogliete il lievito nell’acqua con il miele nel cestello della planetaria, setacciate le 2 farine e unitele al lievito. Lavorate l’impasto per 5 minuti, poi unite il sale, l’olio e continuate ad impastare per 15 minuti. Fate uni giro di pieghe e mettetelo in un contenitore unto con l’olio a lievitare per 5/6 ore in luogo tiepido, l’ideale è il forno spento con luce accesa.

  2. Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre

    Spolverate un piano con poca farina e riversate l’impasto. Stendetelo con i polpastrelli formando un disco ricavate un buco nel centro allargandolo delicatamente con le mani.

  3. Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre

    Trasferite la pitta su una teglia foderata con carta da forno e fatela lievitare per un’ora.

  4. Preriscaldate il forno a 200°c mettendo all’interno un pentolino con acqua bollente. Infornate il pane per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180c° e proseguite per altri 15 minuti. I tempi di cottura possono variare in base del forno. Quando il pane sarà dorato e ben asciutto trasferitelo su una gratella a raffreddare.

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