Ciao a tutti, oggi vi propongo un pane buonissimo Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre. Questo pane con un’alveatura grandissima, ha poca mollica e si presta benissimo per essere farcito con formaggi, salumi, verdure. Inoltre e molto morbido e si conserva per lungo tempo. Ma adesso vediamo come si prepara la Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre.
- Preparazione: 7 Ore
- Cottura: 30 Minuti
- Difficoltà: Medio
- Porzioni: 6
- Costo: Economico
Ingredienti
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farina tipo 1 250 g
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farina di manitoba 250 g
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Lievito madre (oppure 7 gr lievito di birra secco) 150 g
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acqua (tiepida) 300 ml
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Miele 1 cucchiaino
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Sale 10 g
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Olio di oliva 30 g
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farina per spolvero q.b.
Preparazione
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Sciogliete il lievito nell’acqua con il miele nel cestello della planetaria, setacciate le 2 farine e unitele al lievito. Lavorate l’impasto per 5 minuti, poi unite il sale, l’olio e continuate ad impastare per 15 minuti. Fate uni giro di pieghe e mettetelo in un contenitore unto con l’olio a lievitare per 5/6 ore in luogo tiepido, l’ideale è il forno spento con luce accesa.
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Spolverate un piano con poca farina e riversate l’impasto. Stendetelo con i polpastrelli formando un disco ricavate un buco nel centro allargandolo delicatamente con le mani.
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Trasferite la pitta su una teglia foderata con carta da forno e fatela lievitare per un’ora.
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Preriscaldate il forno a 200°c mettendo all’interno un pentolino con acqua bollente. Infornate il pane per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180c° e proseguite per altri 15 minuti. I tempi di cottura possono variare in base del forno. Quando il pane sarà dorato e ben asciutto trasferitelo su una gratella a raffreddare.