Ciao a tutti, oggi vi propongo un pane buonissimo Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre. Questo pane con un’alveatura grandissima, ha poca mollica e si presta benissimo per essere farcito con formaggi, salumi, verdure. Inoltre e molto morbido e si conserva per lungo tempo. Ma adesso vediamo come si prepara la Pane Pitta Calabrese con Lievito Madre.
Ingredienti
-
farina tipo 1 250 g
-
farina di manitoba 250 g
-
Lievito madre (oppure 7 gr lievito di birra secco) 150 g
-
acqua (tiepida) 300 ml
-
Miele 1 cucchiaino
-
Sale 10 g
-
Olio di oliva 30 g
-
farina per spolvero q.b.
Preparazione
-
Sciogliete il lievito nell’acqua con il miele nel cestello della planetaria, setacciate le 2 farine e unitele al lievito. Lavorate l’impasto per 5 minuti, poi unite il sale, l’olio e continuate ad impastare per 15 minuti. Fate uni giro di pieghe e mettetelo in un contenitore unto con l’olio a lievitare per 5/6 ore in luogo tiepido, l’ideale è il forno spento con luce accesa.
-
Spolverate un piano con poca farina e riversate l’impasto. Stendetelo con i polpastrelli formando un disco ricavate un buco nel centro allargandolo delicatamente con le mani.
-
Trasferite la pitta su una teglia foderata con carta da forno e fatela lievitare per un’ora.
-
Preriscaldate il forno a 200°c mettendo all’interno un pentolino con acqua bollente. Infornate il pane per 15 minuti, abbassate la temperatura a 180c° e proseguite per altri 15 minuti. I tempi di cottura possono variare in base del forno. Quando il pane sarà dorato e ben asciutto trasferitelo su una gratella a raffreddare.
