Ciao a tutti, oggi realizzeremo un primo piatto davvero ustoso, Fettuccine al pesto di cime di rapa con gamberetti e cozze. Una ricetta veramente facile da fare, ed il risultato finale e di sicuro effetto. Per questa ricetta ho utilizzato le Fettuccine all’uovo della linea Italiamo che trovate nella Degustabox di Settembre e in tutti i Supermercati Lidl. Ma adesso vediamo come si preparano queste gustose Fettuccine al pesto di cime di rapa con gamberetti e cozze.
Ingredienti
Per il pesto
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Cime di rapa (lessate) 150 g
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Olio di oliva 50 ml
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Parmigiano reggiano 30 g
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Aglio 1/2 spicchio
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acqua di cotura (cime di rapa) q.b.
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Noci 4
Per la pasta
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Gamberi (sgusciati) 250 g
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Cozze (sgusciate) 250 g
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acqua di cottura delle cozze q.b.
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Fettuccine Italiamo 320 g
Preparazione
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Iniziate pulendo le cozze, mettetele in una casseruola con uno spicchio d’aglio e prezzemolo, coprite con il coperchio e fatele aprile senza cuocerle troppo, poi toglietele dal guscio e mettete da parte, filtrate l’acqua e mettetela da parte.
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Adesso preparate il pesto di rape, mettete in un mixer le cime di rapa. Il parmigiano, le noci, l’aglio e l’olio, aiutandolo aggiungendo un po’ di acqua di cottura delle rape.
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Adesso mettete in una padella i gamberi con un filo d’olio e fateli cuocere per un minuto, poi unite le cozze ed il pesto e cuocete per 1 minuto.
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Scolate le fettuccine al dente e unitele al condimento, aggiungete un po’ di sughetto delle cozze e completate la cottura eventualmente con un po’ d’acqua delle cozze, senza esagerare perché è salata.
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Impiattate le vostre Fettuccine al pesto di cime di rapa con gamberetti e cozze e servite ben calde.
