Ciao a tutti, i fagioli all’uccelletto sono uno dei piatti tipici della Toscana, un contorno gustoso, io ho aggiunto anche le uova, così da avere un secondo piatto completo.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di fagioli toscanelli
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 300 g di pomodori maturi passati al setaccio
- 2 spicchi d’aglio
- 3 foglioline di salvia fresca
- pepe nero qb
- Sale qb
Procedimento:
Lessate i fagioli, fate scaldare l’olio in una padella, unite gli spicchi d’aglio, la salvia e i fagioli ancora caldi, mescolate e lasciate soffriggere per 5 minuti. Unite i pomodori passati, il sale, il pepe, lasciate cuocere con il coperto per 10 minuti circa. Aggiungete le uova e continuare la cottura per altri 3 minuti, se desiderate che l’uovo sia più cotto, altri 2 minuti in più. Servite caldo.
