Caponata alla Catanese con pinoli e uvetta

Caponata alla Catanese con pinoli e uvetta

Caponata alla Catanese con pinoli e uvetta

Ciao a tutti, oggi vi propongo una delle ricette Siciliane più conosciute, la Caponata alla Catanese con pinoli e uvetta, io vi propongo la versione Catanese con pinoli e uvetta.

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • 2 peperoni rossi
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • olio evo qb
  • olive verdi
  • 30 gr Capperi di Pantelleria dissalati
  • 150 ml di passata di pomodoro
  • ½  bicchiere d’aceto bianco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 30 gr d’uvetta
  • 1 cucchiaio di pinoli

Procedimento:

Lavate le verdure e tagliate le melanzane a dadini e friggetele. Tagliate i peperoni e friggeteli, cambiate l’olio e a pulire bene la padella. Tagliate la cipolla e il sedano e soffriggeteli per qualche minuto, poi unite i capperi dissalati, l’uvetta ammollata e strizzata in precedenza, pinoli, olive verdi denocciolate e fate insaporire 1 minuto. A questo punto, unite tutte le verdure insieme in una pentola. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere facendo attenzione che non si asciughi troppo. Versate l’aceto e lo zucchero, e continuate la cottura per altri 5 minuti.

 

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