Sformato di spinaci e crema di parmigiano: un contorno ghiotto realizzato con spinaci freschi che vengono cotti velocemente in padella per poi essere arricchiti dalla gustosissima crema di parmigiano, che realizzo per condire primi piatti, secondi e molte volte la utilizzo anche per dare un gusto unico ai vegetali. Questo contorno in sé è semplicissimo, e vi posso assicurare che non ve ne pentirete..
Dovete sapere che può accompagnare bene a secondi di carne, io a volte lo porto in tavola con all’arrotolato di pollo, oppure lo aggiungo alle buonissime omelette, o ancora se voglio portare in tavola un buon secondo a base di pesce lo accompagno con le polpette di pesce e spinaci.
Adoro gli sformati con verdure e formaggi, li realizzo con tanti ingredienti di stagione, vi lascio qualche idea:
Ingredienti per lo “Sformato di spinaci e crema di parmigiano”
Per la crema di parmigiano
Strumenti per la “Sformato di spinaci e crema di parmigiano”
Passaggi per lo “Sformato di spinaci e crema di parmigiano”
1) Lavate accuratamente gli spinaci dopo averli privati della radichetta. Io li metto in ammollo in acqua e bicarbonato per 10 minuti.
2) Sciacquateli accuratamente eliminando le foglioline rovinate, poi sciacquateli nuovamente e metteteli in una centrifuga per insalate eliminando completamente tutta l’acqua.
3) In padella versate l’olio, quando si sarà scaldato unite uno spicchio d’aglio precedentemente pelato e sciacquato. Fate profumare l’olio con l’aglio e poi potrete togliere lo spicchietto.
4) Unite gli spinaci, insaporiteli con un pizzico di sale e cuoceteli per 3 – 4 minuti. Poi spegnete e teneteli da parte.
5) Ora iniziate la preparazione della crema di parmigiano.
In casseruola fate sciogliere a fiamma dolce il burro.
6) Spegnete il fuoco e aggiungete la farina, mescolando di continuo.
7) Nel microonde o in un pentolino scaldate il latte senza portarlo a bollore, poi versatelo a filo in casseruola con il burro sciolto e la farina, mescolando di continuo.
8) Riaccendete il fuoco mescolate sempre e per finire unite anche il parmigiano grattugiato.
9) Quando raggiungerà una consistenza cremosa e sfiorerà il bollore spegnete.
10) Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
Preparate una teglia del diametro di 22 cm o 24 cm e cospargete la base con un generoso cucchiaio di crema di parmigiano.
11) Ora riprendete gli spinaci cotti e distribuitene una parte sulla teglia arricchita con la crema.
12) Proseguite ancora con qualche cucchiaio di crema di parmigiano e a seguire con gli spinaci… proseguite in questo modo, quindi qualche cucchiaio di crema ben distribuita sugli spinaci e così via fino a terminare tutti gli ingredienti.
13) Per finire spolverizzate la superficie con abbondante parmigiano grattugiato, ponete la teglia nella parte centrale del vostro forno alla temperatura di 180 gradi per 15 minuti circa, il tempo di cottura potrebbe variare in base alla tipologia del vostro, quindi consiglio di verificare la cottura dopo 10 minuti, se notate che la superficie è troppo dorata consiglio di coprire lo sformato con un foglio di alluminio non a contatto.
Questo è il risultato, appena sfornato lasciate riposare almeno 5 minuti fuori dal forno il vostro sformato di spinaci e crema di parmigiano prima di servirlo a tavola. 🙂
Conservazione
Lo sformato si mantiene bene per 2 – 3 giorni in un contenitore ermetico per alimenti in frigorifero.
Sconsiglio di congelarlo.
Domande e Risposte
Potrei utilizzare gli spinaci surgelati per realizzare la ricetta?
Si, ma consiglio di scolali bene dall’eccesso di acqua che rilasciano in cottura.
Al posto della crema di parmigiano cosa potrei utilizzare per realizzare questo sformato?
Potresti optare per la classica besciamella, oppure con la besciamella con latte di soia, o ancora con la besciamella leggera.
Dosi variate per porzioni
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