Sformato di zucchine con pesto e feta: un secondo piatto completo e leggero composto da zucchine tagliate sottilissime con l’aggiunta del pesto di zucchine e la feta greca, il tutto arricchito con pochissimo olio, sale e pangrattato. Se vi piace l’idea provatela anche voi.
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Se apprezzate le zucchine nel mio blog ho condiviso tempo fa una raccolta, in più vi lascio anche qualche idea per realizzare svariati sformati. 🙂
Ingredienti per lo “Sformato di zucchine con pesto e feta
Strumenti per lo “Sformato di zucchine con pesto e feta”
Passaggi
Per prima cosa preparate il pesto di zucchine, vedrete che è semplicissimo.
1) Tritate i pinoli nel robot da cucina.
2) Lavate, spuntate nelle estremità la zucchina e riducetela a rondelle sottili, inserite poi tutti gli ingredienti gradualmente nel boccale, quindi tritate: zucchina, poi salate e versate l’olio, unite il parmigiano e i pinoli tritati e azionate velocemente il tutto. In pochi secondi il pesto di zucchine è pronto. Riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarlo.
3) Preriscaldate il forno a 180 gradi ventilato e preparate i restanti ingredienti per la ricetta.
5) Con un coltello o ancora meglio con il pelapatate riducete a fettine sottili le zucchine dopo averle lavate e spuntate.
6) Adagiatele su un canovaccio pulito in modo che perdano l’acqua e coprite con un altro canovaccio, riponete in frigorifero fino al momento di utilizzarle.
Intanto tritate il prezzemolo fresco, anche questo dopo averlo sciacquato e tamponato.
7) Oleate e spolverizzate con il pangrattato la superficie di una pirofila, io uso quella da 20 cm. se voi l’avete più piccola otterrete più strati di sformato e sarà ancora più ghiotto alla vista.. 😉
8) Iniziate a comporre gli strati adagiando le fettine di zucchine. Poi aggiungete un pizzico di sale.
7) Poi arricchite con un leggero strato di pesto di zucchine ben distribuito su tutta la superficie.
10) Per terminare lo strato unite la feta sbriciolata grossolanamente con le mani, un pochino di prezzemolo e il pangrattato, proseguite così fino a terminare tutti gli ingredienti.
11) L’ultimo strato arricchitelo con abbondante pangrattato e un filo d’olio. Appena il forno avrà raggiunto la temperatura di 180 gradi potete infornare nella parte centrale e lasciate cucinare in modalità ventilato per 20 minuti. Se notate che si dora troppo in superficie coprite con la pellicola d’alluminio per alimenti non a contatto.
12) A fine cottura sfornatelo e lasciatelo riposare 5 minuti prima di tagliarlo.
Ed eccolo pronto! In questa foto potete notare che ho sovrapposto due fette formando uno strato molto alto e ghiotto. 🙂
Conservazione
Potete preparare in anticipo lo sformato e scaldarlo al momento di portarlo in tavola e se vi dovesse avanzare potete conservarlo ben chiuso in un contenitore ermetico per 2 giorni in frigorifero.
Domande e Risposte
Posso usare un altro tipo di formaggio?
Certo, puoi optare per la mozzarella per pizza, per la provola sia dolce che piccante oppure con fettine di fontina o Asiago.
Se volessi arricchirlo con un altro pesto cosa mi consigli?
Potresti utilizzare il classico pesto di basilico, io lo preparo spesso ed è ottimo.
Dosi variate per porzioni
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