Besciamella leggera: preparata con latte, maizena un pizzico di sale e in più io uso la noce moscata e la paprica per darle quello sprint in più, questa ricetta si presta bene per arricchire tante pietanze. Io la uso quando voglio preparare anche i piatti più semplici per donargli quel gusto in più che non guasta..
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Vi lascio qualche idea da preparare con la besciamella classica e con la versione leggera:
Ingredienti per la “Besciamella leggera”
Strumenti per “Besciamella leggera”
Passaggi
1) Pesate gli ingredienti.
2) Versate il latte in una casseruola, portate sul fuoco il latte, versate a pioggia la maizena setacciandola, unite le spezie ed il sale e mescolate di continuo in questo modo non si formeranno i grumi e fatela cucinare con il fornello a fiamma dolce.
3) In pochissimi minuti la besciamella si rapprenderà, appena raggiungerà il bollore spegnete e trasferitela in una ciotola, coprendola a contatto con pellicola trasparente per alimenti. In questo modo non si formerà la crosticina.
Conservazione
Questa versione si mantiene bene per qualche giorno in frigorifero.
Domande e Risposte
– Posso usare altre spezie per aromatizzarla?
Sì, puoi usarne solo una oppure usarne un’altra, ad esempio con la curcuma se ti piace il sapore, oppure con il curry.
– Si può usare il latte scremato per la ricetta?
Sì, puoi usarlo tranquillamente.
– Se nella besciamella ci sono i grumi come risolvo?
Nel caso noti che si sono formati i grumi puoi filtrarla con il colino a maglia stretta trasferendola così in un’altra ciotola. Se invece hai il frullatore ad immersione basta passarla qualche minuto ed il problema è risolto.
Dosi variate per porzioni
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