Besciamella con latte di soia: una versione leggera per chi non riesce a digerire il latte vaccino, io in questa ricetta uso burro senza lattosio e devo dire che si presta bene per questo tipo di preparazioni. Questa versione sostituisce tranquillamente la ricetta classica, vi posso assicurare che è ottima.
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Nel mio blog trovate svariate ricette con la besciamella, ad esempio:
Ingredienti per Besciamella con latte di soia
Strumenti per Besciamella con latte di soia
Passaggi
1) Dopo aver pesato gli ingredienti mettete a sciogliere il burro in una casseruola.
2) Appena si sarà sciolto completamente spostatelo dal fuoco ed unite la farina, mescolate velocemente ed energicamente.
3) A parte scaldate il latte senza portarlo a bollore.
4) Versate il latte caldo nella casseruola, incorporatelo mescolando di continuo.
5) Aggiungete il sale.
6) Ora la noce moscata, mescolate fino a portare a bollore.
7) Trasferite la besciamella versandola in una ciotola preferibilmente in vetro e se non la utilizzate subito copritela con pellicola trasparente a contatto, in questo modo eviterete la formazione della fastidiosa crosticina che si forma in superficie.
Ed ecco che in pochi minuti otterrete la vostra “Besciamella con latte di soia”.
Conservazione
La besciamella si mantiene bene per 3 in frigorifero ben coperta con pellicola trasparente a contatto.
Si può congelare versandola in uno o più contenitori ermetici per 1 mese. Al momento di utilizzarla trasferirla la sera prima (o qualche ora prima) nel frigorifero.
Domande e Risposte
– Al posto del latte di soia potrei usare un altro latte vegetale?
Sì, potresti utilizzare il latte di mandorla oppure di riso, presta attenzione a non acquistare il latte zuccherato che è più reperibile, quindi al momento dell’acquisto leggi bene sulla confezione.
– Se voglio preparare la besciamella vegana come sostituisco il burro?
Puoi sostituire il burro senza lattosio con l’olio extravergine d’oliva in pari quantità.
Dosi variate per porzioni
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