Insalata di melanzane con pomodorini e mozzarella: un piatto estivo che può risolvere svariati pranzi e cene. Questa è una ricetta che si può preparare anche in anticipo e gustare in un secondo tempo perché è perfetta da assaporare fredda.
Vi spiego brevemente come procedere per realizzarla: si parte dai vegetali che possono essere cotti sia nel forno oppure in friggitrice ad aria, basta infatti tagliare a fettine le melanzane, i pomodorini a metà e cuocerli cospargendoli con un filo d’olio, aggiungere sale e origano, ed in in pochi minuti saranno già pronti. Basta far raffreddare e aggiungere dadini di mozzarella e basilico fresco ed il piatto è pronto!
Se apprezzate le melanzane nel blog potete visitare la raccolta di ricette con le melanzane e tra le varie proposte potete provare anche gli involtini freddi di melanzane farciti.
Ingredienti per l’Insalata di melanzane con pomodorini e mozzarella
Strumenti per l’Insalata di melanzane con pomodorini e mozzarella
Passaggi per l’Insalata di melanzane con pomodorini e mozzarella
Per prima cosa consiglio di preparare gli ingredienti e sciacquare bene i vegetali.
Spuntate nelle estremità la melanzana e tagliatela a fette di mezzo cm.
Dividete i pomodorini a metà.
Adagiate le fette in una leccarda foderata con un foglio di carta forno e spennellatele ambo i lati con un filo d’olio.
Aggiungete i pomodorini ed ungeteli leggermente con l’olio.
Insaporite il tutto con origano e sale.
Ponete la teglia nel ripiano centrale del forno e cuocete a 200 gradi in modalità ventilato per 10 minuti.
A fine cottura sfornate e lasciate raffreddare.
Poi tagliate a tocchetti le fette di melanzana.
Tagliate a dadini la mozzarella ben sgocciolata dal liquido di conservazione.
Tritate grossolanamente le foglie di basilico.
Ora assemblate il tutto, quindi iniziate con uno strato di melanzane, pomodorini, mozzarella e basilico, poi ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ed eccola pronta, se non la consumate subito ponetela in frigorifero coprendola con pellicola trasparente per alimenti.
Conservazione
Questa insalata si mantiene bene per 2 giorni in frigorifero.
Domande e Risposte
Posso preparare l’insalata con un’altra varietà di melanzane?
Certo, puoi optare per la tipologia di melanzane che preferisci.
Potrei usare i pomodorini ciliegino?
Sì, puoi tranquillamente sostituire i datterini con i ciliegini.
Se sono intollerante al lattosio come sostituisco la mozzarella?
Puoi usare la mozzarella senza lattosio, oppure sostituire con scaglie di parmigiano.
Dosi variate per porzioni
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