Rotolo di tacchino con spinaci e pancetta: un secondo succulento e appetitoso che accontenta tutta la famiglia. La ricetta perfetta da preparare e gustare in occasioni speciali, perfetto sia a pranzo che per una cena a base di carne.
Il tacchino è un tipo di carne molto versatile caratterizzata dal gusto delicato, quindi l’accostamento degli spinaci e delle fettine di pancetta arricchiscono il ripieno rendono questo rotolo molto saporito. Si parte da una veloce cottura in padella per poi terminare con la cottura nel forno. Il risultato è veramente appagante perché esternamente si formerà una crosticina croccante, mentre l’interno resterà morbido, succulento e saporito.
Lo potete accompagnare a patate cotte al forno, con verdure miste sempre cotte nel forno, o con una buona insalata mista di stagione.
Nel mio blog trovate altre buone ricette a base di tacchino, ve ne lascio alcune:
Ingredienti per il “Rotolo di tacchino con spinaci e pancetta”
Strumenti per il “Rotolo di tacchino con spinaci e pancetta”
Passaggi per il “Rotolo di tacchino con spinaci e pancetta”
1) Preparate gli ingredienti.
1) Preparate gli spinaci. Tagliate le radichette e lavateli accuratamente in modo che non ci siano residui di terriccio.
2) Scaldate un cucchiaio di olio in padella, unite uno spicchio d’aglio pelato, sciacquato e diviso a metà.
3) Unite gli spinaci e lasciateli cuocere per 5 minuti regolando di sale.
4) A fine cottura togliete l’aglio e scolate bene dall’acqua in eccesso dagli spinaci, metteteli a raffreddare in una terrina.
5) Intanto preparate la carne.
6) Tagliatela a libro.
7) Assottigliatela battendola con il batticarne.
8) Iniziate a disporre sulla superficie le fettine di pancetta.
9) A seguire coprite con gli spinaci ben strizzati dall’acqua di cottura.
10)Coprite con le restanti fette di pancetta.
11) Prendete i lembi opposti della carne e arrotolatela ben stretta, in modo da formare un bel rotolino compatto.
12) Legatela accuratamente utilizzando lo spago alimentare. Iniziate passando lo spago avvolgendo la carne alla base nel senso della lunghezza, poi create degli anelli e avvolgendolo nella larghezza.
13) Versate un filo d’olio nella stessa padella dove avete cotto gli spinaci e adagiate il rotolo e fatelo rosolare in tutti i lati.
14) Insaporite con il sale e sfumate con il vino bianco.
15) Quando l’alcol sarà evaporato versate il brodo vegetale.
– Trasferite in forno preriscaldato a 180 gradi ventilato per 60 minuti, di tanto in tanto rigirate la carne e bagnatela con il brodo. La carne si dovrà dorare bene in tutti i lati, ma non dovrà asciugarsi troppo.
16) A fine cottura coprite il rotolo con la pellicola d’alluminio e lasciate riposare una decina di minuti prima di tagliare lo spago alimentare.
17) Tagliate a fette non troppo sottili il vostro arrotolato.
Non resta che servirlo a tavola con i contorni che più vi piacciono.
Conservazione
Potete conservare il rotolo di tacchino in contenitori ermetici posti in frigorifero per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Perché non hai aromatizzato la carne di tacchino prima di farcirla?
Perché ho scelto di utilizzare la pancetta arrotolata che di per sé è già molto saporita, adagiando le fettine all’interno ti posso assicurare che dona un sapore unico alla delicata carne di tacchino. 🙂
Gli spinaci potrei arricchirli con il formaggio grattugiato mentre preparo la farcia?
Certo, se vuoi arricchire ulteriormente il ripieno puoi tranquillamente aggiungere qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato sugli spinaci.
Che contorno consigli in abbinamento al piatto?
Come già accennavo nell’introduzione verdure cotte o crude si sposano alla perfezione con questo secondo, anche un classico contorno a base di patate accompagna bene il rotolo.
Dosi variate per porzioni
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