Rotolo di frittata con asparagi e patate

Rotolo di frittata con asparagi e patate: arricchito con formaggio a pasta filata, per un risultato ancora più ghiotto. Questo rotolo è un’idea appetitosa da proporre per pranzo, oppure a cena. Gli asparagi vengono cotti velocemente in padella per poi essere tritati insieme alla patata cotta precedentemente, la crema densa viene ulteriormente arricchita con una dadolata di formaggio. Le uova vengono cotte al forno in pochi minuti, per poi essere farcite con questo delizioso mix che renderà il vostro rotolo irresistibile.

Nel mio blog già da diverso tempo ho condiviso una raccolta che vede protagonisti i buonissimi asparagi.

Nel mio blog trovate tantissime idee con le uova, vi lascio qualche spunto:

Rotolo di frittata con asparagi e patate
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di riposo1 Ora
  • Tempo di cottura10 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornelloForno
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàPrimavera

Ingredienti per il “Rotolo di frittata con asparagi e patate”

8 uova
300 g asparagi
200 g patata
100 g formaggio
2 pizzichi sale
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

Strumenti per il “Rotolo di frittata con asparagi e patate”

Passaggi per il “Rotolo di frittata con asparagi e patate”

1) Per prima cosa cucinate la patata, lavatela e cuocetela con la buccia in una casseruola con abbondante acqua, quando saranno trascorsi 30 minuti controllate, se punzecchiandola vedete che è cotta scolatela e lasciatela intiepidire.

Lavate accuratamente gli asparagi e tagliate la parte bincastra più dura.

Rotolo di frittata con asparagi e patate

2) Tagliateli a rondelle abbastanza sottili, tralasciando le punte.

3) Tenete separate le punte dalle rondelle.

4) Scaldate l’olio in padella, dopo un paio di minuti aggiungete le rondelle degli asparagi e cuocete per 5 minuti a fiamma dolce regolando di sale.

5) Trascorso il tempo unite le punte e continuate la cottura per un paio di minuti. Dopodiché spegnete.

6) Pelate la patata e trasferite gli asparagi cotti nel boccale del mixer ad immersione.

7) Unite anche la patata tagliata a tocchetti.

8) Tritate il tutto utilizzando il frullatore ad immersione. Otterrete una crema molto densa.
8) Tagliate il formaggio a tocchetti ed unitelo alla crema di asparagi e patata.

9) Io consiglio di utilizzare un formaggio a pasta filata per la realizzazione del ripieno.

Rotolo di frittata con asparagi e patate

10) In una ciotola rompete le uova ed aggiungete un pizzico di sale, cominciate a montarle con la frusta a mano.

11) Trasferitele in una teglia rettangolare da 28 cm. foderata con un foglio di carta forno, cuocete il rotolo in forno preriscaldato statico a 180 gradi per una decina di minuti. Dopodiché trasferitelo rigirandolo su un ampio tagliere foderato con la carta forno sotto.

12) Farcitelo con il composto ottenuto.

13) Arrotolatelo partendo dal lembo esterno e copritelo con la carta forno, rimettetelo in forno per 5 minuti in modo che il formaggio si sciolga.

Sfornatelo e trasferitelo su un bel tagliere o su un piatto da portata.

Conservazione

Potete conservarlo in un contenitore ermetico posto in frigorifero per un paio di giorni.

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