Rotolo di tacchino farcito con speck, formaggio e noci

2) Trasferite in una ciotola e unite il parmigiano grattugiato, mescolate e tenere da parte.
3) Battete le fettine di tacchino su un tagliere foderato con carta forno e usando il batticarne.
4) Disponete le fettine sovrapponendole una all’altra leggermente in modo da formare un rettangolo da chiudere successivamente.

5) Insaporite con un pizzico di sale e l’origano.
6) Fatto ciò ricoprite tutta la superficie con le fettine di speck.
7) Poi con il formaggio misto ai gherigli di noci.

8) Arrotolate partendo dal lembo esterno più lungo.
9) Poi prendete l’altro opposto e chiudete aiutandovi con il foglio di carta forno.
10) Preparate delle strisce tagliate di spago alimentare e iniziate a chiudere il rotolo, io ho usato 7 pezzi per racchiudere il ripieno in larghezza con dei semplicissimi nodi, e una striscia più lunga da racchiuderlo in lunghezza, l’eccesso di spago alimentare tagliatelo.

11) In una pentola versate un filo d’olio e appena si sarà scaldato adagiate il rotolo, fatelo rosolare in tutti i suoi lati a fiamma vivace per qualche minuto rigirandolo con delicatezza.
12) Fatto ciò versate due mestoli di brodo di carne bollente e iniziate la cottura a fiamma dolce.
N.B: io ho tagliato a rondelle una cipolla di Tropea e l’ho aggiunta nella teglia, in più ho ridotto a dadini due patate e le ho cucinate sempre in pentola con la carne. Ho versato un filo d’olio e abbassato ulteriormente la fiamma del fornello.
Lasciate cucinare il tutto controllando di tanto in tanto per circa 45 minuti.