Rotolo di tacchino farcito con cime di rapa: un secondo completo e allo stesso tempo leggero, le fettine di carne prima vengono disposte in modo da formare un rotolo che all’interno viene arricchito dalle gustose cime di rapa cotte in padella, il tutto viene avvolto dolcemente nella carta forno e cucinato così al cartoccio nel forno. Questo metodo consente di mantenere la carne tenera e succosa, evitando che si asciughi troppo nel forno, in più l’abbinamento con le cime di rapa rende il rotolo un piatto completo e ben bilanciato.. Se vi piace l’idea seguitemi in cucina..
Con le cimette preparo anche le buonissime orecchiette alle cime di rapa.
Per questa ricetta utilizzo lo stesso tipo di cottura che uso per le cime di rapa in padella .
Oppure potete provare anche il delizioso pesto con cime di rapa e pistacchi
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Ingredienti per 4 persone per il “Rotolo di tacchino farcito con cime di rapa”
- 600 gfettine di tacchino
- 400 gcime di rapa
- 1 spicchiod’aglio
- 1peperoncino
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 3 pizzichisale
- q.b.pepe
Strumenti per il “Rotolo di tacchino farcito con cime di rapa”
- 1 Tagliere + coltello
- 1 Ciotola
- 1 Padella
- 1 Teglia
Preparazione
1) Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti. Dedicatevi alla pulizia e cottura delle cime di rapa, qualche tempo fa ho pubblicato la ricetta dove trovate tutte le informazioni utili per prepararle al meglio —> CIME DI RAPA IN PADELLA potrete leggere come procedere.
2) Fatto ciò preriscaldate il forno a 180 gradi.
3) Foderate una leccarda con la carta forno precedentemente bagnata e diponete le fettine di tacchino una di fianco all’altra sovrapponendole leggermente nel senso della lunghezza in modo da non avere buchi in mezzo e creare uno strato omogeneo, io ho acquistato delle fettine sottili, se voi avete delle fette spesse battetele con il batticarne.
4) Insaporite la carne con un filo d’olio e un pochino di sale e pepe.
5) Adagiate le cime di rapa cotte al centro della carne e ripiegate i lembi esterni richiudendo bene il tutto, in questo modo formerete un bel rotolo, infine versate con un filo d’olio un pizzico di sale.
6) Chiudete il rotolo nella carta forno formando la classica caramella, allargate la carta in modo da formare un cartoccio chiuso ma non troppo a contatto con la carne.
N.B: se notate che il rotolo tende ad aprirsi potete fermarlo con gli stecchini, oppure legarlo con lo spago alimentare, quello che si utilizza per preparare l’arrotolato.
7) In forno a 180 gradi per 20 – 25 minuti. A cottura ultimata lasciatelo riposare qualche minuto prima di toglierlo dalla carta e tagliarlo a fette.
Ed ecco pronto il “Rotolo di tacchino farcito con cime di rapa”. Un secondo leggero e appetitoso.
NOTE
Se apprezzate questo genere di ricette vi consiglio di provare anche il rotolo di macinato farcito cliccando sul nome la potrete leggere.
DOMANDE FREQUENTI
– Posso cucinare il rotolo senza utilizzare la carta forno?
Sì, il rotolo si cucina ugualmente nel forno, per far si che le fettine rimangano belle compatte si chiude il tutto con spago alimentare come solitamente si fa per gli arrotolati, oppure si fermano le fettine con gli stecchini come se fosse un grande spiedino. Prima di iniziare la cottura bagnatelo versando sulla superficie un pochino di brodo vegetale, in questo modo resterà morbido.
– Il ripieno può essere arricchito da formaggio?
Certo, si può arricchire con parmigiano grattugiato mescolandolo con le cime di rapa e dona più dolcezza alla verdura, oppure con fettine di formaggio (a vostro piacimento) poste sopra alla carne prima di aggiungere la verdura.
– Si può sostituire con un altro tipo di carne?
Si possono utilizzare fettine sottili di pollo, il tempo di cottura non cambia.
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