Salve, oggi propongo un ghiotto secondo che ho chiamato “Rotolo di tacchino farcito con crema di zucchine”, un piatto che ho elaborato avendo a disposizione una bella fetta di carne corposa, che ho arricchito con semplicità inserendo all’interno una zucchina ridotta in purea, un pochino di parmigiano grattugiato un pizzico di sale e olio. Il risultato? Un secondo succoso, appetitoso e leggero… Venite a scoprire come fare per avere un piatto così appagante.. 😉
Ingredienti
- 500 gPetto di tacchino
- 1Zucchina
- 15 gParmigiano reggiano
- 1 bicchierebirra
- 1 bicchiereBrodo vegetale
- q.b.spezie per arrosto
- q.b.Aglio
- 2 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 2 pizzichiSale
- 1 cucchiainoAmido di mais (maizena) (per la salsa)
Preparazione
Prendete la carne ed insaporitela con un bicchiere di birra bionda e un mix di spezie tritate, per intenderci quelle per arrosti di carne, io ho aggiunto anche un pochino di aglio..
N.B: al posto della birra se preferite potete utilizzare il vino bianco secco.
Lasciate insaporite la carne e procedete preparando gli ingredienti che compongono la ricetta.
Quindi: lavate la zucchina, tagliatela nelle due estremità opposte e riducetela a pezzetti.
Inseritela in un boccale a bordi alti e tritatela con il mix ad immersione, non c’è bisogno di aggiungere nient’altro.
Ora riprendete la carne, sgocciolatela per bene dalla marinata di birra e spezie, apritela a libro senza dividerla completamente.
Battetela con il batticarne in modo che si assottigli e farcitela all’interno con la purea di zucchina, insaporitela con un pizzico di sale, il parmigiano e un cucchiaio d’olio.
Chiudetela e arrotolatela per bene, sigillate con lo spago alimentare.
In una padella versate un cucchiaio d’olio, scaldatelo a fiamma dolce, dopodiché ponete il rotolo e rosolatelo girandolo da tutti i lati di modo che la carne si sigilli per bene.
Versate il liquido della marinata e 1 bicchiere di brodo vegetale, coprite e lasciate cucinare a fiamma dolce per 20 -30 minuti al massimo e di tanto in tanto rigirate il vostro rotolo.
Quando avrete terminato la cottura passate con un colino il liquido di cottura e trasferitelo in una terrina, unite un cucchiaino di amido di mais, amalgamate in modo che non si formino grumi. Rimettetelo nella teglia e fate restringere, in questo modo avrete creato una deliziosa salsa da mettete sul vostro “Rotolo di tacchino farcito con crema di zucchine”.
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