Polpette di ricotta al pomodoro: un secondo piatto vegetariano che piace per la sua semplicità e bontà. Un’alternativa gustosa alle classiche polpette di carne, o alle polpette di merluzzo..
In questa versione utilizzo la ricotta vaccina, ma se voi preferite optate per la ricotta di capra, molto adatta ai bambini o per chi pratica sport, oppure per chi ha disturbi gastrici, vi posso assicurare che il risultato è ottimo.
Altra opzione che potete provare è quella di prepararle con la ricotta di bufala, in questo caso creerete dei bocconcini più calorici, ma deliziosi!
Il condimento lo preparo con pochi e semplici ingredienti come la passata di pomodoro, il sughetto viene bene anche se scegliete i pomodori pelati, oppure se volete cimentarvi nella realizzazione di un piatto interamente casalingo provate il sugo di pomodoro, in questa ricetta i pomodori freschi vengono insaporiti e poi arrostiti al forno.
Vi lascio una raccolta dedicata alle polpette, dove troverete tantissime ricette, dalle più classiche alle più particolari. Inoltre qualche idea per utilizzare la ricotta nei vostri piatti:
Ingredienti per le “Polpette di ricotta al pomodoro”
Strumenti per le “Polpette di ricotta al pomodoro”
Passaggi
1) Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti, qualche ora prima di iniziare la ricetta consiglio di far scolare bene la ricotta ponendola in un colino a maglia stretta posto sopra una ciotola.
2) Fate ammollare ed inzuppare bene il pane raffermo nel latte, sciaccate bene con una forchetta. Con le quantità riportate per la realizzazione di questa ricetta non ci sarà bisogno di strizzare il pane perché il latte verrà assorbito completamente dalla mollica.
3) Ora ponete la ricotta in un’ampia ciotola.
4) Unite alla ricotta la mollica di pane, il pangrattato ed un pizzico di sale, quest’ultimo non utilizzatelo tutto perché vi servirà anche per insaporire il sugo di pomodoro.
Incorporate accuratamente tutti gli ingredienti in ciotola, potete eseguire questo passaggio con le mani.
5) Iniziate a prelevare una piccola porzione di composto dando forma alla vostra polpettina, procedete così fino a terminare tutto il composto.
6) Scaldate l’olio in padella poi inserite uno spicchio d’aglio pelato e sciacquato precedentemente, fatelo rosolare a fiamma dolce.
7) Unite la passata di pomodoro ed il sale.
8) Profumate il tutto con qualche fogliolina di basilico tagliato manualmente.
9) Fate restringere il sugo per 10 minuti, poi togliete l’aglio.
10) Unite le polpette e cuocetele per 20 minuti.
11) A metà cottura rigiratele delicatamente utilizzando un cucchiaio.
Se notate che il sugo in cottura si asciuga troppo versate un pochino di acqua bollente.
12) Trascorso questo tempo il sughetto si sarà ristretto e le vostre polpette saranno cotte.
Non resta che portarle in tavola e gustarle!
Conservazione
Potete conservare le polpette di ricotta al massimo per tre giorni in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per alimenti.
Domande e Risposte
Posso preparare le polpette utilizzando la ricotta senza lattosio?
Certo, puoi tranquillamente prepararle usando la ricotta senza lattosio.
Con che contorno potrei abbinare questo piatto?
Potresti abbinare il piatto con la salsa di verdure al pomodoro ad esempio, oppure con i fagiolini al pomodoro..
Perché non hai utilizzato l’uovo per la preparazione delle polpette?
Perché in questa versione non è necessario aggiungerlo. 🙂
Dosi variate per porzioni
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