Ciao miei cari lettori, oggi condivido la “Salsa di verdure miste al pomodoro”, questo è uno dei piatti che ho imparato in età adolescenziale, la mia versione è un mix tra la ricetta della mamma e la ricetta della nonna, io ho unito e modificato a mio gusto “rivisitando” se così posso dire, una salsa classica che può avere mille varianti.. Spesse volte la preparo per contorno, ma sappiate che è ottima come condimento per la pasta, riso, cous cous e, a mio avviso è l’ideale per farcire le bruschette.. Se seguirete la ricetta vi spiegherò tutti i passaggi per assaporarla come più vi piace. 🙂
Ingredienti
- 1melanzana (media)
- 1Zucchina (o due piccole)
- 1Peperone giallo (o rosso)
- 1gamba di sedano
- 1cipolla rossa (o quella che preferite)
- 70 gTriplo concentrato di pomodoro
- q.b.Sale
- 3 cucchiaiolio evo
- q.b.prezzemolo
- q.b.Origano
- q.b.Basilico
Preparazione
In una capiente padella versate 3 cucchiai d’olio, lasciatelo scaldare a fiamma dolce.
Intanto sbucciate, lavate e tagliate la cipolla rossa. Ora mettetela in padella a rosolare sempre a fiamma dolce.
Procedete con tutte le verdure in questo ordine: tagliate a pezzettini anche il sedano.
Poi a dadini non troppo piccoli le melanzane.
Ora il peperone ed infine le zucchine. Man mano che lavate e tagliate le verdure aggiungetele in padella.
Mescolate bene il tutto con un cucchiaio e versate il pomodoro concentrato, salate il tutto ed infine coprite con il coperchio. Lasciate cucinare la salsa a fiamma dolce fino a cottura completa, il tempo è di circa mezz’ora, comunque controllate e mescolate di tanto in tanto, se necessario aggiungete un pochino d’acqua.
A fuoco spento assaggiate, regolate di sale (se necessario), per terminare il piatto unite il basilico, prezzemolo e l’origano tritati.
Ed ecco pronta la “Salsa di verdure miste al pomodoro” un piatto molto versatile e semplice da preparare..
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Note
Se preferite potete sostituire il triplo concentrato di pomodoro con la passata oppure con il pomodoro a pezzettoni.