Sugo di pomodori arrosto: una versione da preparare d’estate quando i pomodori sono al massimo della bontà e maturazione. Quest’anno ho ricevuto in regalo moltissimi pomodori, quindi mi sono cimentata in diverse preparazioni, tra cui proprio questo sugo semplice cotto al forno, in questa versione i pomodori vengono insaporiti da olio, sale e rosmarino, poi togliendo quest’ultimo ho frullato il tutto aggiungendo le foglioline fresche di basilico, ho creato una salsa densa e saporita.
Vi lascio qualche idea per realizzare dei primi piatti saporiti dove potete utilizzare questo sugo rustico che arricchirà le vostre pietanze:
Ascolta la ricetta
Ingredienti per il “Sugo di pomodori arrosto”
Strumenti per il “Sugo di pomodori arrosto”
Passaggi per il “Sugo di pomodori arrosto”
1) Per prima cosa lavate accuratamente i pomodori e preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
– In alternativa potete usare la friggitrice ad aria munita di un grande cestello per la cottura del quantitativo indicato.
Sul tagliere dividete a metà i pomodori e disponeteli sulla leccarda foderata con un foglio di carta forno, oppure disponeteli nel cestello della vostra friggitrice foderato con un foglio di carta apposito.
2) Condite i pomodori con l’olio e il sale.
3) Arricchiteli con dei rametti di rosmarino, potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio se volete insaporirli ulteriormente, questo poi andrà tolto a fine cottura.
4) Ponete la leccarda nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti, i pomodori dovranno cuocere senza dorarsi troppo. A fine cottura togliete i rametti di rosmarino.
-Se li cuocete in friggitrice basteranno 12 minuti a 180 gradi senza preriscaldare l’apparecchio.
5) Inserite i pomodori cotti e il liquido di cottura che rilasciano nel boccale del mixer ad immersione.
6) Aggiungete anche le forglioline di basilico fresco (precedentemente sciacquate).
7) Frullate ad intermittenza ottenendo in pochi secondi una salsa corposa.
Trasferite il sugo e condite i piatti che più vi piacciono.
Conservazione
Se non lo conservate in un vasetto sterilizzato questo sugo si mantiene bene per 4 – 5 giorni in un contenitore ermetico per alimenti posto in frigorifero.
Domande e Risposte
Quale’è la qualità di pomodori più adatta per realizzare il sugo?
Potete usare i buonissimi pomodori piccadilly, oppure i pomodori San Marzano, ottimo anche se lo preparate con i pomodori ciliegino.
Posso tritare anche il rosmarino se voglio?
Certo, puoi realizzare un battuto di rosmarino ed unirlo sulla superficie dei pomodori prima della cottura, poi puoi tranquillamente tritare il tutto.
Se volessi aggiungere anche la cipolla?
Puoi cuocerla tagliandola a rondelle e facendola cuocere al forno con i pomodori, poi tritare tutto insieme.
Dosi variate per porzioni
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